Lobster Congee - Cháo tôm hùm

Hôm nay em xin giới thiệu món cháo tôm hùm, là 1 lựa chọn tốt để "giải cứu" tôm hùm size mini (3-4 con/kg). Vì tôm hùm thường phần đầu chiếm có khi tới gần nửa trọng lượng tôm. Đặc điểm phần đầu ít thịt, nhưng lại có gạch, có nước tôm rất ngọt, cực phù hợp để nấu cháo.

I. Nguyên liệu: cho 4 người ăn

- 2 con tôm hùm trọng lượng 0,7kg.

- 1 lon (vỏ hộp sữa đặc ông thọ) gạo tẻ, nếp (tỷ lệ 1:1)

- Nửa lon đỗ xanh đã xát bỏ vỏ, vỡ đôi.

- Nửa lon hạt sen

- Nước luộc gà, hoặc nước hầm xương gà 2 lít

- hành lá, rau răm, mùi ta rửa sạch thái nhỏ

- hành phi vàng, tiêu, gia vị, mắm, hành khô thái lát

II. Cách làm:

1. Dùng kéo, khía vào khớp mềm giữa cổ và thân tôm, tách rời phần cổ và thân.

2. Cắt dọc đầu tôm, chia thành 2 nửa. Cho đầu tôm vào nồi ninh cùng gạo, đỗ xanh, hạt sen và nước xương gà. Đầu tiên bật nồi ở chế độ nấu cơm, khi đã sôi, chuyển sang chế độ ninh cháo. Khi đèn chuyển vàng (chế độ giữ ấm), lại bật lại chế độ ninh cháo, tầm 3 lần thao tác lặp lại như vậy là cháo nhuyễn. Quá trình này tổng thời gian tầm 3 tiếng. Sau đó vớt đầu tôm ra, gia giảm gia vị và nước mắm vào cháo cho vừa miệng. Lưu ý: độ đặc, loãng của cháo là theo khẩu vị của từng gia đình, nên tùy gia đình có thể tăng, giảm lượng nước cho vào cháo.

2. Phần thân tôm cho vào nồi với 1 chút nước lã, hấp đến khi thấy thịt chín trắng, vỏ tôm đỏ lấy ra. Đợi nguội, dùng kéo lách cắt giữa sống lưng tôm. Nhẹ nhàng dùng tay tách bỏ vỏ tôm. Dùng dao xắt mỏng phần thịt, sau đó băm nhỏ tôm.

- cho chảo lên bếp, phi thơm hành khô với dầu ăn, cho thịt tôm vào xào đến khi săn lại, cho nước mắm vào xào, nêm nếm vừa miệng.

3. Múc cháo ra bát, rắc thịt ruốc tôm, rau thơm, hành phi vàng lên, một chút hạn tiêu, và ăn nóng. Cháo ngậy thơm mùi hành, ngọt vị tôm, cực nhiều dinh dưỡng.

Chúc cả nhà ngon miệng:)