Oreo Cheesecake

Em bảo năm nay dịch bệnh, mọi người đều khó khăn, con chỉ muốn một BD đơn giản, tiết kiệm. Cơ mà mẹ nỡ lòng nào, tuy đúng ngày 30 tết cực kỳ bận, mẹ vẫn cố dành thời gian làm bánh cho em với thành phần nhân là loại bánh em thích Oreo. Thành phẩm rất ngon ạ, già trẻ, lớn bé nhà em đều thích. Bánh có vị thơm mùi oreo và cream cheese, vị đắng, ngọt của oreo hòa quyện với vị ngậy, chua, béo và hơi mặn chút của cream cheese, thành một tổng thể hòa quyện ăn rất ngon, ko ngấy, vị ngọt dịu dịu, không hề quá ngọt, các bạn bé vô cùng thích ạ. Cách làm như sau:

I.Nguyên liệu:

·       6 gam bột gelatin + 45 ml nước nguội ngâm gelatin vào chừng 15 phút.

·       36 bánh quy Oreo dùng làm đế và nhân bánh + 16 chiếc để trang trí (size bình thường ko phải size mini)

·       60 gam bơ nhạt (president hoặc anchor)

·       382 gam cream cheese nhiệt độ phòng

·       70 gam đường 

·       4ml vanilla (dùng thìa đong là 2 loại: thìa 1/2 và thìa 1/4)

·       300 ml whipping cream để ngăn lạnh

1. Lót giấy nến đáy khuôm, có thể dùng khuông springform hoặc mousse ring đều được. Khuôn mình dùng ở đây là khuôn mousse rộng đường kính 23cm.

2. Đập vụn 18 bánh quy Oreo. Hấp cách thủy hoặc quay lò vi sóng hoặc cho lò nướng nhiệt độ thấp để làm tan chảy 60 gam bơ, dùng đầu ngón tay trộn vụn Oreo với bơ đã tan chảy. Sau đó cho vào khuôn dàn đều ép chặt xuống đáy khuôn. Cho vào lò nước ở nhiệt độ 175 độ trong khoảng 10 phút hoặc nếu không nướng thì cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút cho đế bánh cứng lại, nhưng nướng thấy ngon hơn hẳn ạ.

3. Hấp cách thuỷ gelatin cho tan chảy (dùng lò vi sóng cũng được, nhưng phải canh không dễ trào khi gelatin nóng, sau đó cho bát gelatin ngâm trong nước để nhanh nguội về nhiệt độ phòng, nếu trời lạnh thì không cần.

4. Dùng máy đánh cream cheese cho mềm ra chút, sau đó cho đường, vanilla vào đánh hòa quyện, rồi cho gelatin đã nguội vào đánh. Tất cả đều ở tốc độ thấp vừa phải, cho đến khi hỗn hợp mềm mịn.

5. Cho whipping vào hỗn hợp ở 4, đánh ở tốc độ thấp cho tới khi hỗn hợp hoà quyện. Rồi tăng tốc độ lên cao, đánh tới khi hỗn hợp đặc lại thì hạ xuống mức thấp, đánh tới khi kem đặc hẳn lại, nhưng đừng đánh quá tay, vừa đánh vừa nhìn, thấy hỗn hợp cứng thì có thể dừng lại, nếu đánh quá tay hỗn hợp bị bở trông lổn nhổn.

6. Đập dập 18 cái bánh Oreo thành miếng nhỏ. 

Trộn phần bánh này với hỗn hợp ở 5, trộn theo kiểu fold vòng tròn (như kiểu xúc hất cát lên).

7. Xúc hỗn hợp ở 6 vào khuôn, dàn cho phẳng mặt. Để vào tủ lạnh qua đêm hoặc 6 tiếng, cho phần kem chill hẳn, ăn mới ngon ạ.

8. Dùng dao lách xung quanh thành khuôn, nhấc khuôn ra, trang trí bánh với oreo.

Bon Appetite:)