Cơm rang kiểu Dương Châu - Yang Chow Fried Rice

Hôm nay em xin giới thiệu cách làm món cơm rang thập cẩm kiểu Dương Châu. Sở dĩ em gọi là kiểu Dương Châu là bởi vì thành phần cũng thập cẩm rau, nhưng phần đạm em thay bằng bacon xông khói, ko phải lạp xưởng, tôm, thịt gà v.v. và mây mây. Đặc biệt em sẽ giới thiệu cách rang cơm bất bại, ra thành phẩm đẹp, vàng óng, vỏ hạt cơm săn, nhưng bên trong dẻo ko bị cứng hay nhão, và thời gian rang chỉ cần 5 phút. Trong khi bình thường rang, cơm hay bị nhão, còn ko thì đợi săn hạt cơm thì cũng phải mất khá lâu.

I. Nguyên liệu:

- Cơm để nguội. Cơm thừa để tủ lạnh. Phải nguội ạ, nếu nóng thì sẽ ko rang ngon được.

- củ, quả thập cẩm, xắt nhỏ

- trứng gà

- bacon (thịt ba chỉ) xông khói 

- hành khô thái lát 

- dầu ăn

II. Cách làm

1. Đập trứng vào cơm nguội, dùng nĩa trộn đều cơm với trứng. Tỷ lệ em cho là 1 bát cơm rưỡi ( bát nhà em khá bé, 1 bát cơm rưỡi chắc tương đương 1 bát cơm đầy loại bát Minh Long trắng viền xanh, đường kính 11cm, sâu lòng) với 2 quả trứng gà so bé xíu, hoặc nếu là trứng gà công nghiệp to thì chỉ cần 1 quả ạ. Không nên cho quá nhiều trứng, sẽ thành trứng chiên cơm, chứ ko phải cơm rang trứng ạ :))

2. Cho 1 chút dầu vào để chiên bacon trước. Nếu bạn dùng lạp xưởng, thịt gà, tôm v.v.. thì cũng đều phải chiên, xào chín riêng trước nhé.

2. Củ, quả xắt hạt lựu và luộc chín trước. Hiện trong siêu thị có bán sẵn các túi rau củ xắt lát sẵn đông lạnh. Mua cái này rất tiện và vẫn ngon như tự luộc. Rửa sạch nước đá và để ráo nước cho khô, không lát cho vào cơm làm ướt cơm lại nhão.

3. Cho hành khô vào phi, cho cơm ở bước 1 vào rang, đảo đều tay liên tục, lửa vừa, chừng 2-3 phút thì trứng bao lấy hạt cơm và cơm săn lại.

4. Cho rau củ và bacon vào trộn đều với cơm. Vì bacon đã mặn nên em không cho thêm gia vị. Ai ăn mặn hơn thì có thể cho thêm gia vị.

Thành phẩm đây ạ. Chỉ mất 5 phút rang, thơm ngon, bổ dưỡng.

Chúc cả nhà ngon miệng.

Bánh cuốn Nano Curcumin

Hôm trước em đi siêu thị, thấy có loại bột bánh cuốn nano curcumin, tò mò không biết hương vị thế nào, em mua về làm thử, ngon không tưởng, bánh thơm, ngậy, ăn không ngán, mềm, thêm màu vàng ươm của nghệ, càng làm tăng thêm thị giác của món ăn. Em thấy loại bột này ngon nhất trong các loại bột bánh cuốn em từng làm. Tuy làm bằng chảo chống dính, nhưng không khác gì, thậm chí còn ngon hơn bánh tráng kiểu hấp truyền thống.

           (Vỏ gói bột đây ạ)

Cách làm như sau: cho 4 người ăn sáng

A. Nguyên liệu:

- 30 gram mộc nhĩ thái chỉ

- 200 gram thịt băm

- 2 nhánh hành khô

- dầu ăn

- 200 gram bột bánh cuốn

- một chút muối tinh

- 500 ml nước

- hành khô phi, rau mùi thơm

- chanh, ớt, đường, gia vị, nước đun sôi để nguội, nước mắm

B. Cách làm:

1. Hòa 200 gram bột với 500ml nước lã, cho thêm chút muối tinh cho bánh ko bị nhạt, cho 1 thìa dầu ăn vào. Sau đó mới đi làm nhân để bột nước có thời gian nghỉ.

2. Băm nhỏ mộc nhĩ, phi hành khô cho mộc nhĩ thịt băm vào xào chín, nêm nếm chút nước mắm, gia vị cho vừa miệng, hơi nhạt một chút cũng được vì tí có nước chấm.

*Trong lúc chờ thịt chín thì tranh thủ pha nước chấm gồm nước lọc cho vào bát trước, sau đó vắt chanh vào, cho nước mắm, đường, chút gia vị và khuấy đều, sau đó cắt ớt cho vào. Em ko ghi tỉ lệ vì mỗi gia đình một khẩu vị, mọi người tự pha cho hợp khẩu vị của mình. Đây là cách pha nước chấm bánh cuốn Nam Định, em thấy ngon hơn kiểu pha cho dấm như bánh cuốn Hà Nội. 

3. Bắc chảo chống dính lên bếp, lửa vừa. Đợi chảo khô, dùng chổi quét 1 lớp dầu lên chảo, để lên bếp cho chảo nóng chút, chừng 30 giây, rồi múc 1 muôi bột chừng 45ml, tráng đều lên mặt chảo. Chảo nhà em size đường kính 20cm

4. Đậy vung lại chờ chừng 15 giây hoặc khi nào thấy mặt bánh khô, ko còn màu trắng của bột là được.

5. Lật úp nhanh tay chảo xuống mặt thớt có bôi lớp dầu mỏng để chống dính. Ko cần chảo chạm thớt nhé. Cho nhân vào trong rồi cuộn lại. Bánh mới lấy ra rất nóng, cẩn thận ko bỏng.

làm cho đến khi hết bột. Lưu ý thấy chảo khô lại phải quết dầu lại ạ, cho bánh mướt.

Chúc cả nhà ngon miệng. Bon Appetit.

Lobster Congee - Cháo tôm hùm

Hôm nay em xin giới thiệu món cháo tôm hùm, là 1 lựa chọn tốt để "giải cứu" tôm hùm size mini (3-4 con/kg). Vì tôm hùm thường phần đầu chiếm có khi tới gần nửa trọng lượng tôm. Đặc điểm phần đầu ít thịt, nhưng lại có gạch, có nước tôm rất ngọt, cực phù hợp để nấu cháo.

I. Nguyên liệu: cho 4 người ăn

- 2 con tôm hùm trọng lượng 0,7kg.

- 1 lon (vỏ hộp sữa đặc ông thọ) gạo tẻ, nếp (tỷ lệ 1:1)

- Nửa lon đỗ xanh đã xát bỏ vỏ, vỡ đôi.

- Nửa lon hạt sen

- Nước luộc gà, hoặc nước hầm xương gà 2 lít

- hành lá, rau răm, mùi ta rửa sạch thái nhỏ

- hành phi vàng, tiêu, gia vị, mắm, hành khô thái lát

II. Cách làm:

1. Dùng kéo, khía vào khớp mềm giữa cổ và thân tôm, tách rời phần cổ và thân.

2. Cắt dọc đầu tôm, chia thành 2 nửa. Cho đầu tôm vào nồi ninh cùng gạo, đỗ xanh, hạt sen và nước xương gà. Đầu tiên bật nồi ở chế độ nấu cơm, khi đã sôi, chuyển sang chế độ ninh cháo. Khi đèn chuyển vàng (chế độ giữ ấm), lại bật lại chế độ ninh cháo, tầm 3 lần thao tác lặp lại như vậy là cháo nhuyễn. Quá trình này tổng thời gian tầm 3 tiếng. Sau đó vớt đầu tôm ra, gia giảm gia vị và nước mắm vào cháo cho vừa miệng. Lưu ý: độ đặc, loãng của cháo là theo khẩu vị của từng gia đình, nên tùy gia đình có thể tăng, giảm lượng nước cho vào cháo.

2. Phần thân tôm cho vào nồi với 1 chút nước lã, hấp đến khi thấy thịt chín trắng, vỏ tôm đỏ lấy ra. Đợi nguội, dùng kéo lách cắt giữa sống lưng tôm. Nhẹ nhàng dùng tay tách bỏ vỏ tôm. Dùng dao xắt mỏng phần thịt, sau đó băm nhỏ tôm.

- cho chảo lên bếp, phi thơm hành khô với dầu ăn, cho thịt tôm vào xào đến khi săn lại, cho nước mắm vào xào, nêm nếm vừa miệng.

3. Múc cháo ra bát, rắc thịt ruốc tôm, rau thơm, hành phi vàng lên, một chút hạn tiêu, và ăn nóng. Cháo ngậy thơm mùi hành, ngọt vị tôm, cực nhiều dinh dưỡng.

Chúc cả nhà ngon miệng:)

Fried soft crab with chilli sauce - Ghẹ lột sốt cay

Ngày cuối năm đi chợ mua được mớ ghẹ lột Phú Quốc lại vào bếp lọ mọ. Món này chỉ có rán giòn rồi rưới sốt cay lên là ngon. Cách làm như sau:

I. Nguyên liệu

- 8 con ghẹ lột.

- Bơ và dầu ăn

- Tinh bột bắp.

- Sốt cay cách làm như dưới

* Nguyên liệu và cách làm sốt cay:

- 3 thìa canh đường

- 1 thìa canh tương ớt

- 1 thìa canh dầu vừng

- 2 thìa canh xì dầu (nước tương) 

- 2 thìa canh dấm

- 8 thìa canh tương cà chua

- 4 thìa canh nước lọc

=> trộn đều các nguyên liệu trên với nhau. Rồi cho lên bếp đun lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy đều. khi thấy sôi thì tắt.

II. Cách làm

1. Ghẹ rã đông, rửa sạch. Dùng tay nhẹ nhàng gỡ lớp màng cứng ở phần mai.

2. Sau đó lăn ghẹ qua tinh bột bắp khô, tạo thành 1 lớp áo trên ghẹ, không trộn bột với nước.

3. Cho ghẹ vào chảo dầu đã đun nóng cùng 20 gram bơ tan chảy, chiên giòn, ngập dầu. Chiên ở lửa vừa để ghẹ còn chín bên trong.

4. Vớt ghẹ ra cho lên đĩa và rưới sốt lên ăn nóng.

Món này ngon nhất khi ăn nóng và trong tiết trời lạnh như này. Chúc cả nhà ngon miệng :)

King crab with garlic lemon butter sauce

Nhìn con cua hoàng đế nó xù xì to lớn vậy thôi, nhưng thực ra vỏ nó lại rất mềm, mỏng manh còn hơn cả cua biển thường. Cua hoàng đế tươi thịt ngọt và thơm, nên em đề xuất với phần thân chỉ nên hấp bia và vì phần thịt chủ yếu ở phần càng nên mình làm thêm sốt bơ tỏi chanh ăn cho đỡ ngán, tuyệt đối không nên làm phomai bỏ lò vì phomai quá béo quá ngậy, sẽ át mất vị thơm ngon của cua. Cách làm rất đơn giản, như sau:

*Nguyên liệu:

- cua hoàng đế 2,6kg

- Bia 3 lon

- hành tây 1 củ cỡ vừa

- 1 củ tỏi vừa

- 100 gram bơ nhạt

- 3 thìa canh rượu trắng

- nước cốt 3 quả chanh

- 1 thìa muối (loại thìa ăn sữa chua), 1 nhúm hạt tiêu

- 1 thìa canh đường

* Cách làm:

1.Cua dùng kéo lách vào khớp giữa càng và thân, cắt rời càng ra khỏi thân. Sau đó rửa dưới vòi nước bằng bàn chải, để làm sạch và giảm độ mặn của cua.

2. Hấp càng riêng và đầu riêng. Xếp càng vào vỉ hấp đặt trong nồi, sau đó rưới 1lon rưỡi bia lên càng, không thêm nước lã nhé và cho lên bếp hấp chừng 10 phút thì lấy xuống.

3. Trong lúc chờ càng chín, thì mình làm sốt bơ chanh tỏi, cách làm như sau:

(1) Băm nhỏ tỏi và 1/3 củ hành tây.

(2) Cho bơ lên bếp đun nhỏ lửa, khi bơ tan rồi cho hỗn hợp tỏi và hành tây băm vào đun cùng chừng 3 phút.

(3) sau đó cho nước cốt chanh và rượu trắng vào đun liu riu chừng 2 phút nữa.

(4) Cho muối và hạt tiêu vô. Khuấy đều đun chừng 1 phút nữa là xong.

4. Càng chín gắp ra. Cho phần thân cua vào nồi hấp. Vì cua tươi rất ngon và ngọt nên em khuyên là hấp ăn để giữ hương vị nguyên bản. Cho thân lên xửng hấp, cho gừng thái lát và 2/3 củ hành tây bổ múi cau vào, rưới 1 lon bia rưỡi còn lại lên và hấp chừng 15 phút thì gắp ra đĩa ăn nóng.

5. Trong lúc chờ thân chín, mình tiếp tục xử lý phần càng đã chín.

Bật lò nướng hai lửa ở nhiệt độ 200 độ C.

Dùng kéo cắt đôi từng càng cua thành 2 nửa, nhớ cắt từng bên vỏ, đừng tham cắt 1 lần cả 2 bên thịt cua sẽ nát. Sau đó xếp ra đĩa, rưới sốt bơ chanh lên, sao cho sốt bơ thấm đều vào thịt cua. Cho vào lò nướng chừng 2,3 phút, để sốt ngấm đều vào trong thịt cua và làm nóng cua nữa. Nhớ vừa nướng vừa canh lò, không cháy. Lấy ra rắc hạt tiêu lên và ăn nóng ngay. Thành phẩm thịt cua ngọt, tươi, ngậy, thơm mùi bơ chanh, nhưng không ngấy vì có vị chanh chua dịu nhẹ. Người lớn trẻ em đều thích. Chúc cả nhà ngon miệng❣

Cá saba Nhật sốt Teriyaki và nước cốt chanh - Japanese Saba with Teriyaki sauce and lemon juice

Đi siêu thị mấy lần, em nhìn thấy cá saba Nhật nhưng không mua, toàn mua cá Saba Nauy cả con về nướng. Hôm rồi đi chợ tết, quyết định mua thử về ăn, ăn ngon hơn saba Nauy thật. Mấy nay tết nhất, toàn bánh chưng, giò, gà, hôm nay em làm thử món cá saba sốt Teriyaki và nước cốt chanh ăn đổi vị cho đỡ ngấy. Thành phẩm khá ngon, trẻ con nhà em khá thích, thịt cá ngậy thơm, thoang thoảng hương chanh chua dịu nhẹ với vị ngọt ngào của sốt Teriyaki. Cách làm như sau ạ:
I. Nguyên liệu:
- 3 miếng cá saba Nhật có bán ở siêu thị Seika Mart (ở số 8 Phạm Ngọc Thạch, Hà Nội)
- sốt teriyaki, nước tương kikoman

Nước tương và sốt Teriyaki

- dầu ăn và 1 quả chanh
II. Cách làm:
1. Bật lò một lửa trên, ở nhiệt độ 220 độ C trước tầm 10 phút.
 2. Rã đông cá, và thấm khô cá bằng giấy. Sau đó đặt lên tấm giấy bạc, phết dầu ăn lên thân cá. Cho vào lò nướng đến khi vàng, thì lấy ra, lật mặt sau cá lên, bôi một lớp dầu ăn và cho vào nướng đến khi vàng, thì lấy ra. Ghi chú: nếu bạn không có lò nướng, thì vẫn thực hiện các bước như trên, sau đó cho lên chảo nóng, áp chảo cũng được nhé.

 
3. Chưng nóng một phần nước sốt Teriyaki. Vắt cốt chanh, tưới đều lên thân cá. Sau đó rưới đều sốt Teriyaki lên trên.
4. Trộn sốt teriyaki với một chút nước tương kikoman. Khi ăn cá chấm với nước sốt này và ăn với cơm nóng rất ngon.
Chúc cả nhà ngon miệng. Bon Appétit :)

Fried Salmon bar dipping in teriyaki sauce

Hôm rồi đi ăn với bạn ở Daruma, thấy có món cá hồi dạng thanh với sốt teriyaki ăn lạ miệng, rất ngon, ko tanh vị cá hồi. Thường cá hồi chỉ ăn sống mới ngon, còn khi nấu lên luôn có vị tanh đặc trưng kiểu như xà phòng ý, chả ngon lành gì. Trước em đã giới thiệu tới mọi người món lẩu đầu cá hồi susibar, ăn không tanh tẹo nào. Ai muốn thử thì đọc công thức em viết ở đây: https://piglet-kitchen.blogspot.com/2013/12/lau-au-ca-hoi-kieu-nhat.html?m=1. Nay sau khi thử món cá chiên sốt teriyaki ở trên, em lại về tự mày mò và đã làm thành công món này ạ. Món này ăn có vị dai, giòn, thấm đẫm sốt teriyaki, rất thơm và ngon, và đặc biệt là không hề có vị tanh của cá hồi nha. Đầu tiên khi em ăn, nếu nhắm mắt không nhìn em lại còn tưởng thịt sấy cơ. Cách làm như sau.
I. Nguyên liệu
- Cá hồi
- Bột mì và bột ngô, tỷ lệ 2:1 (tức 2 bột mì thì trộn với 1 bột ngô) 
- sốt teriyaki có bán rất nhiều trong siêu thị
- dấm trắng và rượu mirin. 
II. Cách làm
1. Cách khử tanh cá hồi: cá hồi cắt thành dạng thanh với bề rộng chừng 1 cm, sau đó đổ dấm trắng vào ngâm chừng 10 phút, rửa lại dưới vòi nước cho sạch, dùng giấy thấm khô nước và trộn với rượu mirin.

2. Cho cá hồi vào lăn với bột mì và bột ngô đã trộn.

3. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên ngập dầu, khi thấy vàng giòn thì vớt ra

4. Vớt cá chiên vàng sang chảo khác, rưới sốt teriyaki lên và đảo trên lửa nhỏ cho đến khi cá và sốt hòa quyện là được.

* đây là hình chai sốt teriyaki ạ

5. Xúc ra đĩa ăn kèm cơm nóng vào trời lạnh này rất ngon. Chúc cả nhà ngon miệng. Món này được các bạn bé rất mê ạ.

Chả giò ngao - Clam spring rolls

Hôm lâu rùi em đi siêu thị thấy có bán nem ngao của công ty ngao sạch Lenger. Tò mò em mua về ăn, thấy ngon phết, lạ miệng. Ăn riết nem hải sản, nem nấm, nem thường, đổi sang kiểu mới này, thấy ngon ạ. Nem có vị giòn của vỏ áo vàng ươm, mềm mướt của giò, vị mặn mòi, hương biển của ngao. Cách làm rất dễ, mà rẻ hơn mua nem gói sẵn của Lenger nhiều. Nem của Lenger mua 20 cái bé xíu mà giá 102k đóa.
Dưới đây là công thức với tỉ lệ do em tự nghiên cứu ra sau vài lần làm, để có thể có thành phẩm với hương vị mô tả như trên.
I. Nguyên liệu:
- 1 túi vỏ nem (để làm chả giò)
- 0,5 kg giò sống
- 2kg ngao sạch Lenger hoặc ngao thường.
- hành lá, rau răm, thìa là
II. Cách làm:
1. Rã đông vỏ nem trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ thường. Rồi cắt làm tư. Vỏ nem này bán rất sẵn trong Vinmart Royal City và các siêu thị.

2. Ngao luộc và tách lấy nhân băm nhỏ, không xay nhé. Phải băm mới thơm. Lưu ý nếu là ngao Lenger ko cần rửa, vì ngao đã được làm sạch sẵn. Còn ngao thường thì nên rửa cho sạch trước khi luộc. 

3. Trộn ngao đã băm với giò sống và các loại rau thơm gồm hành lá, rau răm, thìa là đã băm nhỏ. LƯU Ý: không cho thêm bất kể gia vị gì nữa nhé, vì bản thân giò đã có vị mặn, và ngao tự nhiên cũng đã mặn. 

4. Lấy mỗi lần một thìa canh (tablespoon) hỗn hợp 3 cho vào gói theo dạng dẹt, hình chữ nhật. Lý do là vì vỏ bánh rất nhanh chín, nếu cho lượng nhiều quá, sẽ khó chín nhân, mà vỏ thì đã vàng. Rán ở lửa vừa, đừng rán lửa quá nhỏ, nem bị chảy nước. Rán vàng hai mặt, lấy ra ko cần rán lại, ăn nóng kèm rau sống và nước chấm rất ngon. 
Chúc cả nhà ngon miệng😘.

Simmered crabs with korean glass noodles

Hôm nay em xin giới thiệu cả nhà món cua om miến Hàn Quốc. Đặc điểm miến Hàn Quốc khá dai, nên phải đun khá lâu mới chín được, nhưng bù lại sợi miến ăn rất trơn, dẻo, ngon, không có cảm giác bột và nát như miến Việt Nam.
Nguyên liệu:
- Ghẹ 4 con to, hoặc 6 con vừa
- 2 lạng miến Hàn Quốc
- 1 bát nước dùng xương lợn ninh (500ml)
- 10 lá rau mùi tàu, 1 nắm vừa mùi ta, 2 củ tỏi nguyên tép, 10 cái nấm hương ta, chút hạt tiêu
- 2 thìa canh dầu mè, 3 muôi xì dầu, 1 muôi dầu hào, 2 thìa rượu mirin (optional).
* Lưu ý: phần gia giảm trên đây chỉ là minh họa theo khẩu vị nhà mình, còn khi làm tùy mọi người cho mặn nhạt vừa miệng gia đình mình, vì mỗi gia đình 1 vị khác nhau, nhưng không nên pha nước dùng vừa khẩu vị quá, mà nên gần vừa miệng, vì bản thân con ghẹ nó cũng mặn, khi ninh chung ghẹ là vừa:)

Cách làm:
1. Ghẹ rửa sạch, lật ngược ghẹ lên bóc bỏ mai bên ngoài, rồi dùng tay nhẹ nhàng tách vỏ lên, ko bóc rời hẳn nhé, luồn tay vào bóc bỏ phần mai bên trong rồi đậy vỏ lại, để nguyên con.
2. Trải mùi tàu, mùi ta, tỏi xuống đáy nồi và xếp ghẹ lên trên vòng xung quanh nồi.

3. Miến Hàn Quốc cho vào rổ, trụng nước lạnh, rồi tưới qua nước sôi cho đỡ cứng, trụng lại nước lạnh cho đỡ dính, rồi cắt dài khoảng 10 cm, xếp vào giữa nồi, xắt nấm hương thành sợi xếp lên trên.

4. Trộn hỗn hợp dầu mè, xì dầu, dầu hào, rượu mirin vào bát nước dùng, rồi đổ vào nồi.

5. Đem lên bếp đun trong khoảng 20 phút hoặc đến khi nếm thấy miến mềm là được, trong khi đun thi thoảng mở nồi, đảo miến cho ngấm và chín đều.
6. Lấy ra rắc thêm chút hạt tiêu nếu muốn, rồi ăn nóng.
Chúc cả nhà ngon miệng:)

Alaska Lobster Grilled Cheese with Orange Sauce Topping

Một sáng chủ nhật mát giời, em được ra đề bài bằng 1 con tôm hùm Alaska nặng 2kg tươi rói vợ chồng em chồng em khuân về. Em lại lọ mọ vào bếp "giải đề". Hôm nay e xin chia sẻ cách làm tôm hùm tươi và món tôm hùm nướng pho mai sốt cam. Thường mọi người khi nhìn thấy con tôm vừa to vừa cứng, hơi bị ngại làm, nhưng thực ra làm nó rất đơn giản, chỉ trong chừng 10 phút. Cách làm như sau:

I. Nguyên liệu:
- 1 con tôm hùm Alaska 2kg.
- 1 chút muối tinh và hạt tiêu.
- 1 túi pho mát Cheddar 200 gram.
- 2 quả cam Vinh, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt
- 1 ít đường, gia vị, 1 thìa tinh bột bắp
- môt nhúm mixed herbs khô ( thyme, basil, oregon)
- tỏi băm (optional)

II Cách làm:
* Cách làm tôm hùm tươi
1. Cần chuẩn bị 1 chiếc thớt gỗ sạch, 1 con dao đầu nhọn, sắc, và 1 chiếc kéo cắt đồ cứng.

2. Tôm rửa sạch với nước mát. Đặt ngửa con tôm nằm trên thớt, dùng đầu nhọn của dao chọc vào giữa hai hàng chân ở phần đầu con tôm, và rạch dọc xuống hết ngược về phía đầu tôm, tiếp đó vẫn đặt ngửa con tôm, dùng đầu nhọn của dao xẻ dọc 1 đường từ phần cổ xuống bụng, rồi đuôi tôm.
3. Dùng kéo nhẹ nhàng, cắt từng chân tôm, càng tôm và râu tôm. Lưu ý giữ chân, càng và thân tôm có khớp nối, lựa cắt vào những khớp này sẽ rất dễ dàng cắt rời chân tôm ra khỏi thân.
4. Tiếp tục dùng kéo cắt dọc phần vỏ phía dưới từ đầu xuống thân theo khe cắt phần bụng lúc nãy, sẽ rất dễ dàng tách rời tôm.

* Cách làm nước sốt cam
1. Vắt cam, pha vào 1 chút đường và gia vị vừa miệng cho lên bếp đun.
2. Khuấy đều 1 thìa tinh bột ngô với chút nước lã mát, và từ từ rót chỗ nước tinh bột này vào nồi nước cam đang sôi, vừa rót vừa khuấy đều. Đến khi thấy sốt cam sánh và trong thì bắc ra.
* Cách chế biến tôm
1. Xếp đều tôm đã cắt vào khay, rắc 1 chút muối tinh trộn hạt tiêu (thêm tỏi băm, nếu thích) lên trên và cho vào lò nướng 2 lửa ở nhiệt độ 220 độ, chừng 10 phút, đến khi thấy tôm săn, nở thịt, trắng nõn thì lấy ra, tách thịt ra khỏi vỏ. Đừng nướng già quá sẽ bị mất nước, thịt khô và không mềm.
2. Trong lúc chờ nướng tôm, thì thái pho mát cheddar thành lát mỏng.
3. Xếp 1 lớp pho mát bên dưới rồi đến lớp thịt tôm, sau cùng cho 1 lớp phủ pho mát bên trên.
4. Cho lại vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ, đến khi pho mát chảy, vàng ươm là đc. Lấy ra, rắc một chút hỗn hợp rau gia vị khô cho thơm và có thể cho lại vào vỏ tôm trang trí, hoặc đơn giản là rưới thẳng nước sốt cam lên trên, và chén.
Chúc cả nhà thành công:)