Tôm sốt mayonnaise dứa

Đang mùa dứa lại nhớ về món tôm sốt mayonaise trái thơm (dứa) của ẩm thực Trung Hoa. Vỏ tôm ròn rụm, thịt tôm ngọt, dai hòa quyện với vị beo béo, ngậy ngậy, thơm mùi trái dứa, và được cân bằng vị bởi thanh thanh vị chanh, nhất định sẽ làm bạn ăn miếng một, lại muốn ăn miếng hai. Cách làm như sau:

I. Nguyên liệu:

* Phần tôm

- 500 gram tôm (đã bóc vỏ, bỏ đầu)

- 3 thìa canh bột bắp ( tinh bột ngô)

- 1 quả trứng gà

- 1 chút hạt tiêu, 1 xíu muối tinh (nếu thích ăn đậm)

- Dầu chiên

- 1 đĩa bột bắp khô để lăn tôm

* Phần sốt mayonaise trái dứa:

- 100 gram sốt mayonaise

- Nước cốt chanh của 1/2 trái chanh nhỏ

- 1 thìa canh ( 15ml) mật ong ( nếu ko thích quá ngọt) hoặc 1 thìa canh sữa đặc

- 1 chút hạt tiêu

- 4 thìa canh dứa xay nhuyễn

II. Cách làm:

1. Rửa thịt tôm với rượu trắng để khử mùi tanh. Dùng dao khía dọc thân tôm, để khi chiên tôm nở cho đẹp. Thấm sạch nước trên thân tôm.

2. Cho 1 chút tiêu, muối (nếu muốn ăn đậm), 3 thìa canh bột bắp, và 1 quả trứng gà vào, dùng tay bóp đều cho thấm.

3. Lăn tôm bước 2 vào đĩa bột bắp khô tạo thành lớp áo, phủi bớt bột dư, cho vào chảo chiên ngập dầu, lửa to vừa, vớt ra, sau đó chiên lại lần 2 để tôm được giòn bên ngoài.

=> Trong lúc chờ tôm nguội (vì nếu tôm nóng mà trộn vào sốt sẽ chảy sốt mất), mình đi làm sốt mayonaise trái dứa:

4. Dứa bổ đôi, khía thành ô cờ, và dùng thìa nạo phần nhân ra, cho vào máy xay sinh tố, không cần thêm nước, xay nhuyễn. Vỏ dứa giữ lại, để lát trang trí.

5. Lấy 4 thìa canh dứa đã xay nhuyễn, cho vào 1 chiếc nồi con, thêm 1 chút đường, vặn lửa mức nhỏ vừa, sên như sên mứt (nhằm làm bay hơi nước giúp sốt mayonaise sẽ ko bị tách nước sau khi trộn với dứa), sên đến khi dứa chuyển màu vàng, thơm mùi mật và đặc lại, dùng thìa hoặc đũa vạch 1 đường giữa nồi dứa, nếu thấy dứa ko lập tức tràn vào lấp đầy đường gạt là dứa đã đủ độ đặc. Lấy ra để nguội

6. Cho 100 gram mayonaise vào bát, thêm nước cốt chanh 1/2 trái chanh nhỏ, 1 thìa canh mật ong, 1 chút hạt tiêu xay, dùng thìa con đánh theo vòng tròn (như đánh trứng), đến khi hỗn hợp hòa quyện, sệt lại, cho tiếp dứa đã sên ở 4 ( nhớ phải để nguội) vào, và đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn màng.

7. Trút hỗn hợp sốt ở 6 vào bát tôm đã để nguội, và trộn đều, bày lên nửa vỏ dứa và triển thôi :))

Chúc các bạn ngon miệng :)