Chocolate ganache heart shaped cake

Nguyên liệu:

Cho 1 tầng bánh, mình làm 3 tầng

- 2 trứng gà công nghiệp, nhiệt độ phòng

- 16 gram bột mỳ đa dụng + 14 gram tinh bột bắp + 10 gram bột cacao

- 1/4 teaspoon cream of tartar

- 40 gram đường

- 1/8 teaspoon muối tinh

- 14 gram dầu ăn + 6 gram sữa tươi ko đường, trộn đều vào nhau bằng whisker (phới lồng)

- khuôn trái tim size 8", ko cần chống dính, chỉ lót giấy nến ở đáy khuôn 

Cách làm:
Tham khảo tại đây.
Lưu ý chỉ khác là ở phần trộn bột khô thì trộn luôn bột ca cao vào với bột mỳ và tinh bột bắp luôn nhé 

Phần chocolate ganache nhân bánh

50 gram semi sweet chocolate cắt vụn + 60 ml whipping cream
Cho phần nguyên liệu trên vào một chiếc bát lên trên nóc một chiếc nồi nước đun sôi, không chạm đáy bát vào nước, nung đến khi hỗn hợp tan chảy.
Đợi nguội một chút rồi trét lên mặt bánh từng tầng 1 trồng lên nhau cho đến hết. Nhớ trát phần đáy để bánh bám chắc vào khuôn. 
Phần chocolate ganache phủ bánh 
140 gram semi-sweet chocolate,cắt vụn (càng nhỏ càng nhanh tan)hoặc mua black chocochip cũng được ạ.
150 ml heavy whipping cream (35% béo)

1 teaspoon bơ nhạt nhiệt độ phòng.

 Cách làm: tham khảo tại đây
Phần trang trí hoa
 -100  gram bơ nhạt, nhiệt độ phòng, thái thành viên nhỏ
- 20 gram đường bột icing sugar ( or powder sugar, giống hệt nhau, chỉ khác cách gọi thôi)
- 40 ml sữa tươi không đường
- 1/4 teaspoon vanilla dạng lỏng.
Cách làm tham khảo tại đây.    

Cua sốt cay Singapore - Singapore Chilli Crab

Cua sốt ớt là một món ăn đặc sản của Singapore. Cua sốt ớt có mặt hầu hết trong thực đơn các quán ăn, nhà hàng hải sản ở Sing. Cua sốt ớt thu hút thực khách ở hương vị cay nồng, thơm ngon, với nước sốt sánh mịn, cay, hơi chua nhẹ. Món này có thể dùng kèm với bánh bao chiên hoặc bánh mì chấm vào nước sốt rất ngon. Yummy. Dưới đây là nguyên liệu và cách làm. Tớ search trên google có nhiều cthuc khac nhau để làm món này. Dưới đây là công thức được đính kèm với con cua bông màu đỏ mà anh xã tớ được tặng, trong một lần đi hội thảo ở Sing, và đây cũng là công thức dễ chế biến và hợp khẩu vị nhà tớ nhất:)
Nguyên liệu - Ingredients 

Note: 1 tablespoon = 15ml

1.      Hỗn hợp A (băm nhỏ, trộn đều)

       A mixture ( cut into small pieces)

-         1 củ tỏi  to - one big garlic

-         2 củ hành tím - 2 onions

-         1 miếng gừng dài bằng 1/2 ngón cái - 1 ginger with the length of 1/2 finger

2.     Hỗn hợp B (trộn nhuyễn, hòa quyện)

       B mixture 

-         1/4 tbsp muối - 1/4 tablespoon salt

-          2 tbsp đường - 3 tablespoons sugar

-         1 tbsp tương ớt - 1 tablespoon chilli sauce

-         1 tbsp dầu vừng - 1 tablespoon sesame oil

-         2 tbsp xì dầu (nước tương) - 2 tablespoons soybean sauce 

-         2 tbsp dấm - 2 tablespoons vinegar

-         8 tbsp tương cà chua - 8 tablespoons tomato ketchup

-    4 thìa nước lọc - 4 tablespoons water

3.      Hỗn hợp C (trộn đều trong 1 bát)

     C mixture 

-         3 tbsp bột ngô (bắp) - 3 tablespoons cornflour

-         8 tbsp nước - 8 tablespoons water

4.      4 tbsp dầu ăn - 4 tablespoons cooking oil

5.      1.5kg cua, hoặc ghẹ (ăn ghẹ đôi khi còn ngon hơn ăn cua thịt nuôi) - 1.5 kg crabs

6.      1 quả trứng, đánh nhuyễn. - 1 beaten egg

Cách làm: how to do

1. Cua mua về làm sạch mai và cắt đôi, đập dập phần càng cua để tí đun nước sốt ngấm vào trong. Lưu ý: cách làm cua và ghẹ để không bị cắp. Lật ngửa con cua khi còn đang buộc, dùng dao đâm thẳng vào giữa thân cua, rồi sau đó mới tháo dây, rửa sạch và chặt cua. 

1.  Turn the belly of the crab upside, use a knife to stab into the center of the crab, remove the organ inside, cleanse and cut the crab into 2 halves.

 2. Làm nóng 4 tbsp dầu ăn trong chảo, và cho hỗn hợp A vào xào thơm trong vài phút. 

2. Heat 4 tbsp cooking oil in a pan, and put the A mixture in stir for few minutes.

3.     Cho cua vào xào cùng 1/3 hỗn hợp B. Đảo xào trong khoảng 2 phút ở lửa lớn. Cho nốt phần còn lại của hỗn hợp B vào đảo đều, và đậy nắp đun lửa liu riu trong khoảng 10-15 phút (như trong hình).

3.  Put the crabs in and stir with 1/3 of B mixture. Stir and fry for 2 minutes with high heat. Put the remaining of B mixture in and stir well, cover the pan, and cook for 10-15 minutes with the low heat.

4.      Cho hỗn hợp C vào và đảo đều đến khi thấy sốt sền sệt, trong, thì

4. Pour the C mixture in, stir gently until the sauce becomes thick, soft and transparent, then

5.     Cho trứng vào, đảo chín và bắc ra ăn ngay khi còn nóng mới ngon.

5. Pour the beaten egg in, stir until it is cooked. Serve hot right away.

Món nì ăn trời lạnh rất hợp:) Chúc cả nhà ngon miệng:)

Gà nướng pho mai với rau gia vị - home grilled chicken with mozella cheese toping and mixed herbs of rosemary, thyme and basil

Món gà pho mai thích hợp cho ngày trời se lạnh, một miếng gà pho mai nóng hổi, đậm đà vị mặn của pho mai, mềm của gà, giòn của nấm rơm, hòa quyện hương hương thảo, xạ hương và húng quế, tạo nên 1 hương vị rất riêng, khó lẫn, làm ấm lòng những người đang cảm thấy lạnh lẽo nhất.
Nguyên liệu:
- 400 gram thịt gà lọc hết xương, thái quân cờ nhỏ.
- 150 gram nấm rơm rửa sạch, bổ múi cau
- 2 củ tỏi bóc vỏ đập dập, xắt nhỏ
- 300 gram pho mai Mozella
- 1 thìa cà phê hỗn hợp rau thơm khô gồm rosemary (hương thảo), thyme (xạ hương) và basil (húng quế) có bán rất sẵn trong siêu thị.
- Một chút gia vị.

Cách làm:
1. Trộn thịt gà đã làm sạch lọc xương, thái quân cờ với nửa thìa hỗn hợp rau thơm, tỏi băm và một chút gia vị thôi, vì pho mai đã mặn sẵn rồi. Để chừng 15 phút cho ngấm.2. Bật sẵn lò ở 200 độ C.

3. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi cho nấm vào xào trước chừng 1 phút rồi trút thịt gà vào xào cùng, đến khi nếm vừa chín, thấy thịt mềm, ngọt, không tanh, tắt bếp, cho nốt nửa thìa hỗn hợp rau thơm vào đảo đều, trút vào khay nướng.

4. Thái lát pho mai, phủ kín lên trên khay nướng. 

5.Cho khay vào lò nướng đến khi thấy pho mát tan chảy, thì vặn lò lên nhiệt 220 độ để nướng vàng mặt. Lấy ra và ăn ngay khi đang nóng.

Chúc cả nhà ngon miệng☺