Xôi cua

Xôi cua có vị thơm của gạo nếp và lá nếp hoà quyện với vị ngọt tươi, dai mềm của thịt cua, kèm chút béo ngậy của gạch cua và ngọt bùi của trứng cua, thêm chút dai ngọt của ruốc thịt (chà bông), là một thức ăn sáng đổi vị giữa liên hoàn bún, miến, phở, thích hợp cho ngày thu đông lạnh giá. Nguyên liệu và cách làm như sau ạ:

I. Nguyên liệu cho 4 người ăn:

1. Gạo nếp 2 cốc nhựa, 1 tẹo muối

2. Lá nếp 5 lá

3. Cua thịt 1 con trọng lượng 500gram (cả dây buộc)

4. Ruốc thịt lợn (chà bông) 3 nhúm tay

5. Hành khô, hành phi vàng, chút nước mắm, sả, tiêu

II. Cách làm:

1. Gạo vo sạch, cho vào nồi sâm sấp nước, cho 1 xíu muối tinh vào, đặt bó lá nếp lên trên, nấu kiểu nấu cơm nếp, ăn không khác gì xôi đâu ạ.

2. Cua cho vào nồi cùng sả đập dập và một chút nước, luộc chín đến khi vỏ đỏ au kĩ lấy ra để nguội

3. Gỡ gạch cua, thịt cua, trứng cua. Cho dầu vào chảo phi hành thơm, cho thịt cua vào đảo đều hơi săn, thêm 1 chút nước mắm, hạt tiêu vào đảo đều tay đến khi săn thịt, cho 1 chút hành phi vàng vào cùng với ruốc thịt lợn (chà bông) đảo đều cho quyện, rồi trút vào nồi cơm nếp đã chín, trộn đều. Cuối cùng cho 2 thìa dầu olive vào cơm nếp trộn lại lần nữa cho hạt cơm săn bóng, mỡ màng. Và bật lại nút nấu cơm lần nữa.

4. Lấy ra bát, rắc 1 ít hành phi vàng thơm, ăn ngay khi còn nóng, yummy yummy.

Chúc cả nhà ngon miệng:)

Tôm sốt mayonnaise dứa

Đang mùa dứa lại nhớ về món tôm sốt mayonaise trái thơm (dứa) của ẩm thực Trung Hoa. Vỏ tôm ròn rụm, thịt tôm ngọt, dai hòa quyện với vị beo béo, ngậy ngậy, thơm mùi trái dứa, và được cân bằng vị bởi thanh thanh vị chanh, nhất định sẽ làm bạn ăn miếng một, lại muốn ăn miếng hai. Cách làm như sau:

I. Nguyên liệu:

* Phần tôm

- 500 gram tôm (đã bóc vỏ, bỏ đầu)

- 3 thìa canh bột bắp ( tinh bột ngô)

- 1 quả trứng gà

- 1 chút hạt tiêu, 1 xíu muối tinh (nếu thích ăn đậm)

- Dầu chiên

- 1 đĩa bột bắp khô để lăn tôm

* Phần sốt mayonaise trái dứa:

- 100 gram sốt mayonaise

- Nước cốt chanh của 1/2 trái chanh nhỏ

- 1 thìa canh ( 15ml) mật ong ( nếu ko thích quá ngọt) hoặc 1 thìa canh sữa đặc

- 1 chút hạt tiêu

- 4 thìa canh dứa xay nhuyễn

II. Cách làm:

1. Rửa thịt tôm với rượu trắng để khử mùi tanh. Dùng dao khía dọc thân tôm, để khi chiên tôm nở cho đẹp. Thấm sạch nước trên thân tôm.

2. Cho 1 chút tiêu, muối (nếu muốn ăn đậm), 3 thìa canh bột bắp, và 1 quả trứng gà vào, dùng tay bóp đều cho thấm.

3. Lăn tôm bước 2 vào đĩa bột bắp khô tạo thành lớp áo, phủi bớt bột dư, cho vào chảo chiên ngập dầu, lửa to vừa, vớt ra, sau đó chiên lại lần 2 để tôm được giòn bên ngoài.

=> Trong lúc chờ tôm nguội (vì nếu tôm nóng mà trộn vào sốt sẽ chảy sốt mất), mình đi làm sốt mayonaise trái dứa:

4. Dứa bổ đôi, khía thành ô cờ, và dùng thìa nạo phần nhân ra, cho vào máy xay sinh tố, không cần thêm nước, xay nhuyễn. Vỏ dứa giữ lại, để lát trang trí.

5. Lấy 4 thìa canh dứa đã xay nhuyễn, cho vào 1 chiếc nồi con, thêm 1 chút đường, vặn lửa mức nhỏ vừa, sên như sên mứt (nhằm làm bay hơi nước giúp sốt mayonaise sẽ ko bị tách nước sau khi trộn với dứa), sên đến khi dứa chuyển màu vàng, thơm mùi mật và đặc lại, dùng thìa hoặc đũa vạch 1 đường giữa nồi dứa, nếu thấy dứa ko lập tức tràn vào lấp đầy đường gạt là dứa đã đủ độ đặc. Lấy ra để nguội

6. Cho 100 gram mayonaise vào bát, thêm nước cốt chanh 1/2 trái chanh nhỏ, 1 thìa canh mật ong, 1 chút hạt tiêu xay, dùng thìa con đánh theo vòng tròn (như đánh trứng), đến khi hỗn hợp hòa quyện, sệt lại, cho tiếp dứa đã sên ở 4 ( nhớ phải để nguội) vào, và đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn màng.

7. Trút hỗn hợp sốt ở 6 vào bát tôm đã để nguội, và trộn đều, bày lên nửa vỏ dứa và triển thôi :))

Chúc các bạn ngon miệng :)

Cá hồi muối Gravlax

Vì sao lại là Gravlax, theo như chị Google bảo là: "Gravlax là một từ Scandinavia có nguồn gốc từ tiếng Thụy Điển gräva (mộ) có nghĩa là “đào”, và lax (laks) có nghĩa là cá hồi" <=có lẽ là vì cách ướp cá chìm hoàn toàn trong muối. Thành phẩm cá dẻo như kẹo gôm, thơm mùi cam, chanh, thìa là, đậm vị mặn ngọt của đường và muối. Là món khai vị rất ngon. Cách làm rất đơn giản và nhanh, nước ướp có thể dùng lại ướp thêm mẻ nữa.

I. Nguyên liệu:

-300gram muối hạt

-300 gram đường nâu

-500gram cá hồi

-1 quả chanh vàng chọn vỏ dầy

- 2 quả cam vàng Úc chọn vỏ dầy 

- 1 nắm thìa là chừng 50gram, rửa sạch thái nhỏ

- 2 thìa canh cà phê hạt đập dập

- 2 thìa canh rượu vodka

II. Cách làm:

1. Chanh, cam dùng nạo nạo thật mỏng, chỉ lấy lớp áo vàng bên ngoài, ko lấy phần cùi trắng bên trong.

2. Cho muối, đường, hạt tiêu, vỏ cam, chanh đã bào mỏng, thìa là, rượu vodka vào 1 cái tô và trộn thật đều các nguyên liệu cho hoà quyện hoàn toàn vào nhau.

3. Cá hồi rửa sạch, dùng giấy thấm khô, mình lột da luôn nha, cách truyền thống là họ để da, cơ mà mình cứ thấy da cá tanh sao đó nên lột luôn, còn nếu để nguyên da thì nhớ rửa sạch và châm vài lỗ cho ngấm.

4. Trải 1 lớp hỗn hợp ở bước 2 kín đáy khay hộp, cho cá lên trên, rồi phủ kín mặt cá với hỗn hợp còn lại, đậy kín lại cho vào tủ lạnh 12 tiếng -1 ngày tùy độ dày mỏng của miếng cá.

5. Lấy cá ra và rửa sạch phần gia vị ướp, thấm khô và thái lát mỏng, ăn kèm bánh mì, chanh vàng, pho mát và chút rượu vang trong tiết trời se lạnh ngày cuối năm vô cùng hợp.

Bon Appétit