Sunday, December 13, 2020

salad củ hồi - fennel salad

Mùa đông đến rồi, ngoài siêu thị em lại thấy bắt đầu có bán củ hồi (hay còn gọi là củ thì là, tiếng anh là fennel), đây là một loại cây ngoại nhập, từ vùng địa trung hải, trồng chủ yếu ở Đà Lạt; sở dĩ được gọi là củ hồi là vì mùi của nó khá giống mùi hoa hồi. Về giá trị dinh dưỡng của củ hồi, có rất nhiều khoáng chất, chất xơ, giúp tăng đề kháng, miễn dịch, giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa ung thư...
      Hình ảnh củ hồi đây ạ!
Thường củ hồi hay được chế biến thành món xào thịt bò, nhưng để đảm bảo các chất, và độ tươi ngon, thơm thì em thấy làm salad ăn ngon hơn cả, mà còn cảm thấy healthy nữa. Làm rất nhanh và dễ.
Cách làm như sau ạ:
Nguyên liệu: cho 4 người ăn
- 2 củ hồi 
- 2 quả cam canh
- 50 gram hạt bí ( hoặc hạt mình thích)
- 30 gram cranberry khô (hoặc quả khô mình thích)
- 4 thìa dầu olive
- 2 thìa dấm táo Henz
- 1/4 teaspoon muối tinh (tùy chọn)
- 1 chút thìa là cắt khúc.
Cách làm: vừa nhanh, vừa dễ
1. Bóc bỏ lớp ngoài củ hồi, xắt thành khoanh tròn
2. Rang hạt bí thơm chín
3. Ngâm cranberry trong nước ấm một lát cho mềm, sau đó chắt nước để ráo
4. Bóc cam thành từng múi, lột bỏ vỏ
5. Trộn đều dầu olive với dấm táo
6. Trộn các nguyên liệu với nhau, dưới sốt dấm lên, trộn đều, sau cùng mới cho cam vào trộn nhẹ nhàng không nát. Đợi chừng 2 phút cho ngấm, rồi có thể dùng được.
Cảm nhận đầu tiên khi đưa vào miệng, đó là mùi thơm ngọt dịu và mát của hương hồi tươi, tiếp đó là vị béo béo thơm ngậy của hạt bí, lại không hề ngán vì có vị chua ngọt của cranberry, và thơm ngọt của cam canh. Món này rất hợp với ngày cuối thu đầu đông, khi thời tiết hanh khô, háo nước. Chúc cả nhà ngon miệng :)

Sunday, March 1, 2020

Lobster Congee - Cháo tôm hùm

Hôm nay em xin giới thiệu món cháo tôm hùm, là 1 lựa chọn tốt để "giải cứu" tôm hùm size mini (3-4 con/kg). Vì tôm hùm thường phần đầu chiếm có khi tới gần nửa trọng lượng tôm. Đặc điểm phần đầu ít thịt, nhưng lại có gạch, có nước tôm rất ngọt, cực phù hợp để nấu cháo.
I. Nguyên liệu: cho 4 người ăn
- 2 con tôm hùm trọng lượng 0,7kg.
- 1 lon (vỏ hộp sữa đặc ông thọ) gạo tẻ, nếp (tỷ lệ 1:1)
- Nửa lon đỗ xanh đã xát bỏ vỏ, vỡ đôi.
- Nửa lon hạt sen
- Nước luộc gà, hoặc nước hầm xương gà 2 lít
- hành lá, rau răm, mùi ta rửa sạch thái nhỏ
- hành phi vàng, tiêu, gia vị, mắm, hành khô thái lát
II. Cách làm:
1. Dùng kéo, khía vào khớp mềm giữa cổ và thân tôm, tách rời phần cổ và thân.
2. Cắt dọc đầu tôm, chia thành 2 nửa. Cho đầu tôm vào nồi ninh cùng gạo, đỗ xanh, hạt sen và nước xương gà. Đầu tiên bật nồi ở chế độ nấu cơm, khi đã sôi, chuyển sang chế độ ninh cháo. Khi đèn chuyển vàng (chế độ giữ ấm), lại bật lại chế độ ninh cháo, tầm 3 lần thao tác lặp lại như vậy là cháo nhuyễn. Quá trình này tổng thời gian tầm 3 tiếng. Sau đó vớt đầu tôm ra, gia giảm gia vị và nước mắm vào cháo cho vừa miệng. Lưu ý: độ đặc, loãng của cháo là theo khẩu vị của từng gia đình, nên tùy gia đình có thể tăng, giảm lượng nước cho vào cháo.
2. Phần thân tôm cho vào nồi với 1 chút nước lã, hấp đến khi thấy thịt chín trắng, vỏ tôm đỏ lấy ra. Đợi nguội, dùng kéo lách cắt giữa sống lưng tôm. Nhẹ nhàng dùng tay tách bỏ vỏ tôm. Dùng dao xắt mỏng phần thịt, sau đó băm nhỏ tôm.
- cho chảo lên bếp, phi thơm hành khô với dầu ăn, cho thịt tôm vào xào đến khi săn lại, cho nước mắm vào xào, nêm nếm vừa miệng.
3. Múc cháo ra bát, rắc thịt ruốc tôm, rau thơm, hành phi vàng lên, một chút hạn tiêu, và ăn nóng. Cháo ngậy thơm mùi hành, ngọt vị tôm, cực nhiều dinh dưỡng.
Chúc cả nhà ngon miệng:)

Saturday, January 25, 2020

Fried soft crab with chilli sauce - Ghẹ lột sốt cay

Ngày cuối năm đi chợ mua được mớ ghẹ lột Phú Quốc lại vào bếp lọ mọ. Món này chỉ có rán giòn rồi rưới sốt cay lên là ngon. Cách làm như sau:
I. Nguyên liệu
- 8 con ghẹ lột.
- Bơ và dầu ăn
- Tinh bột bắp.
- Sốt cay cách làm như dưới
* Nguyên liệu và cách làm sốt cay:
- 3 thìa canh đường
- 1 thìa canh tương ớt
- 1 thìa canh dầu vừng
- 2 thìa canh xì dầu (nước tương) 
- 2 thìa canh dấm
- 8 thìa canh tương cà chua
- 4 thìa canh nước lọc
=> trộn đều các nguyên liệu trên với nhau. Rồi cho lên bếp đun lửa nhỏ vừa đun vừa khuấy đều. khi thấy sôi thì tắt.
II. Cách làm
1. Ghẹ rã đông, rửa sạch. Dùng tay nhẹ nhàng gỡ lớp màng cứng ở phần mai.
2. Sau đó lăn ghẹ qua tinh bột bắp khô, tạo thành 1 lớp áo trên ghẹ, không trộn bột với nước.
3. Cho ghẹ vào chảo dầu đã đun nóng cùng 20 gram bơ tan chảy, chiên giòn, ngập dầu. Chiên ở lửa vừa để ghẹ còn chín bên trong.
4. Vớt ghẹ ra cho lên đĩa và rưới sốt lên ăn nóng.
Món này ngon nhất khi ăn nóng và trong tiết trời lạnh như này. Chúc cả nhà ngon miệng :)