Kale smoothie with pineapple, coconut milk and banana

Cải Kale hay còn được gọi là cải xoăn, cải mèo, từng một thời làm xôn xao các trang báo ở Mỹ nhờ chiến dịch phát động ăn món rau này của các ngôi sao của Mỹ. Tác dụng của Kale thì khỏi bàn rồi, mọi người có thể tham khảo tại đây http://www.thucduongohsawa.com/2016/11/tac-dung-cua-cai-xoan-kale.html?m=1 . Tuy nhiên, làm thế nào để dùng Kale còn nguyên dinh dưỡng mà lại thấy ngon, bởi vì đặc điểm của rau này khá nhiều xơ, cứng, nên ăn luộc, hay xào đều hông thấy ngon. Luộc thì đỡ hơn, nhưng về cơ bản là cứng. Thế nên làm nước ép hoặc smoothie là một giải pháp không tồi, đôi khi còn rất ngon nữa.
Dưới đây là cách em làm smoothie cải Kale với dứa, chuối và nước cốt dừa. Cách làm như sau:
I. Nguyên liệu:
- 4 lá cải Kale, bỏ sống lưng lá, thái nhỏ.
- 150 ml nước lọc đun sôi để nguội.
- 1/2 quả dứa cỡ vừa.
- 4 quả chuối tiêu
- 6 thì canh nước cốt dừa.

* Ghi chú :Với chỗ nguyên liệu này e làm được 5 cốc như trong hình.

II. Cách làm:
1. Cho cải đã thái nhỏ vào xay nhuyễn với 150 ml nước lọc đun sôi để nguội.
2. Lọc hỗn hợp 1 qua rây và vắt kiệt bã để được nước cốt cải kale.
3. Cho chuối và dứa vào xay nhuyễn, sau đó cho nước ép cải vào xay cùng. Cuối cùng cho nước cốt dừa vào xay quyện đều.
4. Nếu bạn muốn cho thêm đá bào thì cho vô đoạn này, còn nếu muốn uống lạnh mà ko cho đá thì hãy cho nguyên liệu làm smoothie vào tủ lạnh trước khi làm nhé.
Chúc cả nhà có món smoothie giải khát bổ dưỡng tuyệt vời trong mùa hè nóng nực sắp đến:)

Plum jam - Mứt mận

Mùa mận đang cuối vụ, mận rất ngon, ngọt, mà em nghe nói là những thứ quả, rau gì màu tím đều rất tốt cho sức khỏe, khả năng chống oxy hóa cao, nên mặc dù trời rõ là nóng, em vẫn ôm về 3kg mận để làm mứt mận. Mứt này ăn với bánh mỳ phết bơ lạt, ăn sữa chua, ăn cheese cake đều rất ngon. Vị của nó hơi chua chua ngọt ngọt, thơm mùi gừng ăn cảm giác như ô mai gừng, lại dẻo dẻo, mát mát, và đặc biệt hương vị cực kỳ tươi chứ ko giống như mứt mua sẵn ở siêu thị. Cách làm như sau:
1. Nguyên liệu:
(Tiêu chuẩn của 1kg, nếu ai làm nhiều hơn thì nhân lên nhé)
- 1kg mận hậu, chọn quả càng tím, càng chín mọng càng tốt.
- 5 nắp dấm ăn.
- 80 gram đường kính trắng.
- 120 ml mật ong trộn gừng xay còn nguyên vỏ (cách làm sẽ hướng dẫn ở dưới)
2. Cách làm:
* Cách làm mật ong gừng (để làm mứt mận và uống thanh lọc, giảm mỡ bụng, ngăn nám da):

Mật ong gừng

Gừng mua về dùng bàn chải chà sạch vỏ ( nhớ không bỏ vỏ nhé), sau đó ngâm nước muối cho sạch. Thái lát mỏng, cho vào máy xay cùng với một chút mật ong, xay nhuyễn. Sau đó cho gừng đã xay vào trộn với mật ong tươi, tỷ lệ như sau 600ml mật ong thì với 3 lạng gừng xay còn nguyên vỏ. Sau khi trộn xong cho vào tủ lạnh, ko được để ngoài sẽ sủi bọt.
Cách dùng để thanh lọc cơ thể: hàng ngày vào buổi sáng trước khi ăn sáng, lấy một thìa canh (15ml) mật ong gừng, trộn với nửa quả chanh bào (chanh phải để ngăn đá tủ lạnh), hòa tan với khoảng 150ml nước ấm, uống và ăn cả cái (bã chanh), rất thơm miệng, và nhẹ bụng, uống xong, chừng 15 phút thì ăn sáng nhé. Tuyệt đối ko quên ăn sáng, ko sẽ bị đau dạ dày đấy ạ. Dùng lâu dài sẽ thấy mỡ bụng giảm đáng kể, người nhẹ nhàng, bớt ốm vặt, hắt hơi sổ mũi, đặc biệt là nó còn giúp giảm nám da nữa.
*Cách làm mứt mận:
1.  Mứt rửa sạch, ngâm với dấm hòa loãng với nước chừng 15 phút, để loại bỏ hóa chất còn lại trên vỏ, rửa lại với nước sạch để ráo.
2. Dùng dao bổ mận làm 4, bỏ hạt.
3. Cho mận vào máy xay, nếu dùng máy xay cầm tay (hand blender) thì ko cần thêm nước, cứ thế xay nhuyễn. còn nếu dùng máy xay dạng thông thường, thì chắc phải cho thêm tí nước để mồi, ko sợ cháy máy.
4. Trộn đường và mật ong gừng vào hỗn hợp mận đã xay nhuyễn, để mận nghỉ chừng 30 phút, cho tan đường.
5. Cho lên bếp đun lửa liu riu, và nhớ phải đảo liên tục, đề phòng mận lắng dưới đáy sẽ bị cháy.
6. Đun đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thành dạng mứt, thì bắc xuống, đợi ngủ, cho vô chai thủy tinh và cho vào tủ lạnh dùng dần, tuyệt đối ko để bên ngoài, lý do mận ko hề có chất bảo quản, nên để ngoài thời tiết nóng sẽ rất nhanh hư. Có thể để đến 2 -3 tháng.
7. Món này ăn với bánh mỳ gối phết bơ nhạt rất ngon, hoặc cheese cake cũng ngon, vị chua chua, ngọt thanh của nó sẽ làm giảm độ ngấy của mấy món béo này.
Lưu ý: trên đây là tỷ lệ đường phù hợp với cách ăn của nhà em, nếu ai thích ngọt hơn thì cho thêm đường nhé, độ ngọt điều chỉnh theo từng khẩu vị mọi người.
chúc cả nhà ngon miệng:)

Mousse sữa chua chocolate dâu tây

Mấy hôm nay ốm đau sụt sùi, lại cộng trời nóng, nên quyết định làm cái gì vừa nhanh, vừa mát, vừa ngon, vừa đỡ mệt. Mọi người thì bảo thôi đi mua sẵn một cái về cho trẻ con thổi nến, nhưng nghĩ ra ngoài hàng mua lại ko như ý mình, nên lại lọ mọ vào bếp. Hôm nay mình làm mousse 3 lớp, lớp cuối là chocolate, vì lớp cuối đã ngọt, nên mình muốn lớp trên phải chua chua mát mát một chút ăn cho đỡ ngấy, nên quyết định làm thêm lớp mousse dâu tây và mousse sữa chua. Kết quả ra lò ăn khá là hợp, mọi người đều khen mịn, mát, ngọt vừa phải, ko ngấy. Nhà mình không thích ăn kèm bạt gateaux, nếu muốn ăn kèm thì bạn có thể nướng bạt gateaux mỏng làm đế bánh nhé. Cách làm như sau.

I. Chuẩn bị khuôn

- Khuôn 9" (23 cm) lót giấy nến quanh thành khuôn, để khi bóc bên ngoài đỡ lem nhem.

II. Phần mousse chocolate:
 - Nguyên liệu: 150 gram chocolate băm nhỏ, càng nhỏ càng tốt để tí nữa trộn cho nhanh tan; 5 gram gelatin; 350 ml whipping cream; 1 lòng đỏ trứng; 50 gram đường trắng

 - Cách làm:
1. Ngâm Gelatine vào nước lạnh đổ sấp mặt gelatine, ngâm chừng 10 phút, cho vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy cho tan.
2. Lấy 100ml whipping cream, đường, lòng đỏ trứng hòa tan, cho lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng phới lồng khuấy đều đến khi lăn tăn sôi thì cho gelatin đã đun tan chảy vào khuấy đều và bắc xuống.
3. Cho chocolate đã bào vào hỗn hợp nóng ở 2, quấy cho chocolate tan chảy được hỗn hợp sánh mịn, để qua 1 bên chờ nguội.
4. Đánh bông 250 ml kem tươi còn lại. Cách đánh tham khảo tại đây. Sau đó chia hỗn hợp đã nguội ở 3 thành 3 phần, cho vào kem tươi đã đánh bông, dùng kỹ thuật fold để trộn hỗn hợp, có như vậy bánh mới xốp mịn. Để vào tủ lạnh cho đông. (khoảng 1 tiếng)
III. Phần mousse dâu tây
- Nguyên liệu: 15 trái dâu tây rửa sạch, 60 gram đường, 1 chút muối, 250 ml whipping cream, 6 gram gelatin
- Cách làm:
1. Ngâm Gelatine vào nước lạnh đổ sấp mặt gelatine, ngâm chừng 10 phút, cho vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy cho tan.
2. Xay mịn dâu tây với đường và muối. Đổ gelatin đã đun tan vào hỗn hợp dâu tây khuấy đều.
3. Đánh bông kem tươi như ở phần trên. và trộn hỗn hợp dâu tây vào cũng theo cách fold như ở trên. Đổ hỗn hợp lên trên phần mousse chocolate đã đông se se. Cho vào tủ lạnh đợi đông (chừng 2 tiếng)
IV. Phần mousse sữa chua:
– Nguyên liệu: 6 gram gelatin, 3 hộp sữa chua vinamilk có đường, 50 gram đường, 250 ml whipping cream
- Cách làm:

1. Ngâm Gelatine vào nước lạnh đổ sấp mặt gelatine, ngâm chừng 10 phút, cho vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy cho tan.
2. Đun nóng 50ml whipping cream, cho gelatin vào khấy đều, để nguội.
3. Đánh nhuyễn 3 hộp sữa chua có đường Vinamilk, rót hỗn hợp kem gelatin ở 1 vào, khuấy đều.
4.Đánh bông nhẹ 200ml whipping cream với 50g đường. Cho hỗn hợp ở 3 vào kem tươi đã đánh bông rồi fold như ở trên. Đổ hỗn hợp vào khuôn, lên trên cùng, để tủ lạnh qua đêm là ngon nhất.
Bánh sau khi để lạnh, lấy ra, gỡ bỏ khuôn ring, trang trí tùy ý.
Chúc cả nhà thành công:) Món này các bạn bé là mê nhất, có thể làm thành món tráng miệng cho con:)

Green tea chocolate truffles (Matcha nama chocolates) - Spring kiss

Sẵn nhà còn matcha và chocholate trắng, tự dưng lại nảy ra ý định làm green tea chocolate truffles để làm quà va linh tinh và đón tết con dê. Mình đặc biệt iu thích chocolate truffles vì đặc trưng "melt in your mouth" like a kiss. Cho vào miệng một viên truffle và vài giây sau, nó sẽ tan chảy như tuyết tan mùa xuân. Về thành phần của truffles, thì thường là với cốt ganache như mình đã từng nói tại đây. Hôm nay nói thêm một tí về cái bột matcha (green tea powder), đây là trà xanh dạng bột, có màu xanh sáng, và là loại bột trà thường được dùng để pha trà theo kiểu truyền thống của Nhật, vị của nó cũng khác với pha trà theo kiểu thông thường, đắng hơn và đặc hơn. Và giá của loại trà này cũng khá đắt, trà vụ hè và vụ xuân giá cũng chênh nhau, và thường vụ hè thì rẻ hơn. Ở Hà nội, bạn có thể mua bột trà chất lượng tương đối ổn ở Baker land (36A Nguyên Hồng) hoặc Unimart (Phạm Ngọc Thạch).

 Cách làm green tea chocolate truffles, cũng tương tự như cách làm truffles thông thường tức là gồm có chocolate, whipping cream (loại heavy độ béo 35% trở lên), chút bơ động vật, và chỉ khác là thêm bột trà xanh thôi.

Nguyên liệu

-400 g  chocolate trắng (chip, hoặc nếu là thanh thì nên xắt thật nhỏ cho nhanh tan)
-125 ml heavy whipping cream (độ béo 35%, mình dùng anchor whipping cream)
-25 g bơ nhạt, cắt thành viên nhỏ.
-2 Tbsp bột trà xanh + 2 tsp.hoặc nhiều hơn để làm lớp áo phủ của truffles
-khuôn 8 inches (20cm) lót giấy nến

Cách làm
1. Xắt nhỏ chocolate( hình 1)

 2. Đun whipping cream trong một cái nồi sạch (trước khi đổ whipping cream vào bạn hãy tráng sạch nồi qua nước lọc, để kem ko bị dính vào nồi), đến khi mấp mé sôi, tức là xung quanh nồi hơi sủi tăm, thì bắc luôn ra khỏi bếp.
3. Cho luôn chocolate chip hoặc chocolate thanh đã băm vụn cùng bơ vào nồi 1 ngay lập tức và dùng spatula đảo liên tục đến khi chocolate tan toàn bộ. (hình 2)

3. Rắc bột trà xanh lên trên 2 và đảo đến khi hòa quyện (hình 3)
4. Đổ hỗn hợp 3 vào khuôn đã lót giấy nến và để trong tủ lạnh từ 4-5 tiếng hoặc để qua đêm. (hình 4)
5. Lấy ra và dùng con dao có nhúng qua nước nóng, lau sạch nước ở lưỡi dao và cắt chocolate thành những miếng nhỏ. Rắc bột trà xanh lên làm lớp áo. (hình 5)
7. Trữ trong tủ lạnh, nên ăn trong thời gian 3 ngày.

Mango coconut Icebox cake - The last trace of summer

Trời bắt đầu vào thu, hanh khô, khiến người háo nước, sáng sớm thì lạnh sương, đến trưa lại nóng. Nghĩ kiếm cái gì mát mát ăn giải tỏa hanh khô, mà lại không quá lạnh. Liền nhớ đến công thức icebox đã có trong túi mà chưa có dịp thử, nghía qua thành phần thấy có nước cốt dừa béo ngậy, lại có cream cheese, nên chắc chắn ăn sẽ mát chứ không bị lạnh quá như kem whipped thông thường. thế là lọ mọ vào bếp, và thành quả thì ...thôi rồi, trên cả tuyệt vời. món icebox cake này có vị thơm của xoài, hòa quyện với vị béo ngậy của coconut, và creamcheese, được gắn kết bởi whipped cream và khi ăn cùng với từng lớp bánh gateaux hạnh nhân cộng với dừa khô, thật sự là hòa quyện, bổ sung cho nhau. Thanh, mát, ngậy, không quá ngọt, không quá béo, nói chung là tuyệt vời.

Trong công thức gốc của chủ nhân trang the kitchn, bác ý sử dụng graham crackers (bánh quy giòn) và không cho đường vào kem, mà chỉ rắc đường nâu turbinado khi ăn, dùng dừa lá khô (coconut flakes). Còn mình khi làm thì có chỉnh sửa lại chút, thay vì rắc đường nâu ở trên, mình trộn luôn trong quá trình làm kem, sở dĩ như vậy là để giảm bớt độ béo ngấy của hỗn hợp kem khi ăn, thứ hai là do nhà còn sẵn một chút bột hạnh nhân, nên làm các lớp băng bánh gateaux hạnh nhân thay cho bánh quy giòn, vả lại mình nghĩ bánh hạnh nhân cũng sẽ rất hợp với cream cheese, whipped cream nữa. Còn dừa thì lại cũng do còn thừa cơm dừa khô, nên dùng nốt vậy.

Cách làm như sau:
Độ khó: cực kỳ dễ
Khuôn dùng là khuôn sứ 7 inches tròn (18 cm)
Nguyên liệu:
- Bánh gateaux hạnh nhân, sau khi nướng trong khuông 7 inches thì cắt thành 2 tầng (công thức tham khảo tại đây, làm công thức với 2 trứng, tức một nửa của công thức trong link)
- trường hợp không tự nướng bánh gateaux hạnh nhân như ở trên, thì mua graham crackers về như công thức gốc.
- 200 gram cream cheese, để ở nhiệt độ phòng
- 125 gram nước sữa cốt dừa (loại lon đóng sẵn cho ngon)
- 240 ml whipping cream loại heavy, 35% độ béo trở lên
- 50 gram đường trắng
- 10 ml rượu ruhm (tùy chọn, nhưng nên có vì sẽ ngon hơn)
- 2 quả xoài chín thơm
- 20 gram cơm dừa khô sấy vàng

Cách làm:
1. Đánh nhuyễn cream cheese, sau đó cho nước cốt dừa vào đánh hòa quyện, cho đường và rượu ruhm vào đánh đến mịn, nhuyễn.
2. Nếu dùng máy stand mixer: thì thay beater bằng whisker và vừa đánh vừa rót whipping cream vào đánh đến khi bông, tạo những đường vân là ok, đừng đánh quá tay không sẽ bị tách nước lổn nhổn.
- Nếu dùng hand mixer: thì đánh riêng kem tươi đến bông cứng (cách đánh tham khảo tại đây), rồi dùng kỹ thuật fold trộn từng phần kem tươi đã đánh bông vào hỗn hợp ở 1.
3. Phết một lớp xuống đáy khuôn, cho một lớp bánh gateaux lên, cho một lớp hỗn hợp kem lên, rồi một lớp xoài, lặp lại như vậy với lớp thứ hai, rồi cuối cùng phủ dừa lên trên.
4. Cho vào ngăn đông để ít nhất hai tiếng, hoặc qua đêm, trước khi ăn cho xuống ngăn mát khoảng nửa tiếng.
Thành phẩm rất tuyệt vời.

Chúc cả nhà ngon miệng:)

Mango cream pudding - Pudding kem tươi xoàii ( Tropical taste)

Mấy hôm nay trời ẩm nóng, cứ thèm thèm cái gì mát mát, tan trên đầu lưỡi. Sẵn trong nhà còn xoài từ hôm trước làm vanilla mango pudding, lại thấy mọi người thích ăn pudding, đặc biệt là Mr. Dark and Dangerous, mình lại vào bếp. Hôm nay mình làm món pudding kem tươi xoài. Món này khác với vanilla pudding hôm trước. Thành phần kết dính  chủ yếu là gelatine, ko phải là bột ngô, vì vậy ko như vanilla pudding đặc đặc, sệt sệt của người Âu, kén người ăn, pudding kem tươi xoài dễ dàng hợp khẩu vị của người dân xứ sở nhiệt đới gió mùa, vì chính cái vị khi ăn thanh thanh nhẹ nhàng, mát của xoài tươi kết hợp với vị beo béo ngậy ngậy của kem tươi, hoà quyện với sữa tươi và tan ngay trên đầu lưỡi khi thìa pudding vừa đưa vào miệng. Nói chung là cảm giác rất yomost, cả nhà đều thích:). Cách làm như sau:

Nguyên liệu:

- 6 gram bột gelatine ( hoặc 3 lá gelatine)

- 150 ml nước lọc

- 300 gram thịt xoài ( khoảng 2 quả cả hạt)

- 150ml sữa tươi có đường

- 150ml whipping cream ( kem tươi)

- 4 tablespoon đường trắng ( nếu xoài chua có thể thêm đường cho vừa vị)

Cách làm:

1. Cho gelatine vào ngâm với 150ml nước lạnh tầm 5 - 10 phút. Mục đích là để gelatine nở, và ngâm nước lạnh, thì khi đun lên gelatine sẽ tan hết và ko bị vón.

2. Cho 175 gram xoài vào xay mịn nhuyễn với 150ml sữa tươi. Phần xoài còn lại thì cắt hạt lựu, để lát trộn vào pudding.

3. Cho nước gelatine ở 1 lên bếp vừa đun vừa khuấy, lửa nhỏ nhé, đến khi sôi và tan, cho đường vào hoà cho tan, bắc xuống đợi nguội bớt.

4. Trộn kem tươi và hỗn hợp xoài ở 2, thật đều nhau, sau đó đổ vào nồi gelatine khuấy thật đều, chia vào các cốc, cho vào ngăn mát, để vài tiếng cho đông là được:)

Vanilla Mango Pudding (Vanilla Pudding engages with Mango Pudding)

Bánh pudding được cho là đến từ vùng Boudin của Pháp từ thế kỷ XV với tên gọi ban đầu là botellus Latin, có nghĩa là xúc xích nhỏ, đề cập đến các loại thịt bọc được sử dụng trong bánh pudding thời trung cổ châu Âu. Bánh pudding ngày nay khác xa với nguyên thủy vốn là loại bánh mặn được làm từ thịt bê, vụn bánh mì, rau sống, rượu vang.... giống như xúc xích và đến thế kỷ XIX thì bánh được chuyển sang dạng bánh ngọt như ngày nay.
Bánh pudding ngày nay có đặc trưng là ngọt, mát, béo ngậy do bánh thường làm với trứng, sữa tươi, đường, vani, caramen, phô mai, bơ, bánh mì và các loại bột, cũng có thể có các loại trái cây, hoa quả như dâu tây, mãng cầu, chuối, xoài với nhiều công thức khác nhau, bánh được nấu bằng phương pháp nấu chín trong lò nướng bánh (theo wiki)

Mỗi lần đi Paris Baguette, mọi người rất hâm mộ món Royal Pudding đó, mà giá khá là mắc, chưa khuyến mại là 48k/lọ, đang khuyến mại là 29k/lọ (bao gồm cả lọ luôn, thích nhất là cái lọ trông rất xinh và đáng yêu). Thấy mọi người hâm mộ quá, Piglet cũng ăn thử một lọ, cảm nhận là rất mịn và mát, thanh. Về chất lượng thì rất ok, nhưng giá hơi mắc quá.Thế là quyết định về nhà tự làm vừa ngon vừa rẻ, vừa có cảm giác sung sướng khi nhìn thấy thành quả được mọi người và con lợn con hưởng ứng. Về cơ bản thì royal pudding của Paris baguette chính là panna cotta. Loại nâu là panna cotta chocolate. Loại trắng gồmlà vanilla panna cotta và pudding xoài, và 1 lớp thạch jelly phủ. Nếu muốn giống Paris Baguette, thì phần trắng sẽ làm bằng vanilla panna cotta, phần xoài sẽ là pudding xoài dạng tương tự như này, phần thạch jelly phủ các bạn có thể thay vị caramel bằng xoài v.v..., lớp dày mỏng tùy sở thích mỗi người, nhưng phải được làm với tỷ lệ như sau cứ 1000ml chất lỏng sẽ cộng với 40 gram gelatine, phải như vậy thì mới cho ra được lớp thạch jelly có độ dai, cứng như mong đợi. Về cách làm panna cotta các bạn có thể tham khảo tại đây. 
Trong bài này mình xin giới thiệu phần ráp pudding xoài, với vanila pudding theo công thức không dùng gelatine mà dùng bột ngô.
Nguyên liệu:
Pudding xoài:
- 350 gram thịt xoài chín (chừng 2 quả cả hột)
- 50 ml nước chanh leo, sẽ dậy mùi thơm hơn là dùng sữa
- 1 tablespoon mật ong (có thể thêm đường, nếu phần xoài chanh chua quá, tùy khẩu vị độ ngọt của mỗi người để gia giảm)
- 4 gram bột gelatine ( hoặc 2 lá gelatine trọng lượng 2 gram/lá)
Vanilla pudding
-200 ml sữa tươi + 80ml kem tươi ( whipping cream) ( hoặc 280ml sữa tươi, nhưng dùng ct có kem tươi sẽ ngon và ngậy hơn)

- 20 gram đường
- 10 gram tinh bột bắp (bột ngô)
- 1 tí xíu muối tinh
- 1 quả trứng gà to (chừng 60 gram)
- 1/2 teaspoon vanilla lỏng
- 5 gram bơ nhạt
Cách làm:
Phần Pudding xoài
1. Cho 4 gram bột gelatine với 1 tablespoon nước lạnh, ngâm chừng 5-10 phút, để bột nở ra.
2. Cho thịt xoài và sữa vào xay nhuyễn mịn. sau đó cho thêm mật ong, xay cho hòa quyện.
3. Cho bột gelatine ở 1 vào lò vi sóng quay chừng 20 giây, cho tan chảy hoặc cho vào hấp cách thủy đến khi tan chảy.
4. Lấy một phần xoài xay nhuyễn trộn với gelantine tan chảy ở 3. Sau đó đổ phần xoài này vào bát xoài đã xay nhuyễn với sữa và mật ong ở 2.
5. Chia vào từng lọ, nếu bạn muốn tạo vạt chéo như trong hình, thì đặt lọ nằm nghiêng trên khay có thành cao một chút như hình dưới đây nhé. Cho vào ngăn mát tủ lạnh để tầm 1 tiếng đồng hồ là đông.

Phần Vanilla Pudding:
1. Trộn đường, bột bắp, muối hòa quyện với nhau. Sau đó cho 100 ml sữa tươi vào đảo đều, đến khi hòa quyện.
2. Đun phần sữa còn lại và kem tươi đến khi mấp mé sôi, lấy ra ngay nhé kẻo sôi quá là kem bị tách, lợn cợn đấy, rót từ từ vào hỗn hợp 1, vừa rót vừa quấy đều.
3. Cho lên bếp, đun ở lửa nhỏ nhé, đừng đun lửa to, vì sẽ làm trứng bị chín vón cục, lợn cợn. Vừa đun vừa quấy đều liên tục, đến khi thành một hỗn hợp đặc sệt như mayonaise thì bắc xuống, như trong hình.

4. Cho vanilla và bơ vào, quấy đều cho hòa quyện và để nguội cho nhanh.
5. Đổ phần pudding này vào trong lọ đã có pudding xoài, và cho vô tủ lạnh. Món này ngon hơn khi ăn mát lạnh.
Lưu ý: tất cả quá trình làm pudding này nên sử dụng whisker (phới lồng hay dùng để đánh trứng), đảm bảo trộn hòa quyện rất nhanh, và sẽ không có tình trạng lợn cợn vón cục, pudding sẽ mềm mịn và mượt mà. Trường hợp ko có phới lồng, mà dùng dụng cụ khác, hỗn hợp bị lợn cợn, thì có thể lọc qua rây để được mịn mượt nhé
Món này rất dễ làm, và cũng dễ được mọi người, nhất là các bé, thích vì sự thanh mát, nhẹ nhàng, ngọt dịu của nó, đặc biệt là vào mùa hè nóng bức.
Chúc cả nhà ngon miệng:)

Sinh tố dưa hấu

Trời nóng trong tủ vẫn còn 1/4 quả dưa hấu, nghĩ bổ ra ăn thì chán chết, nên nổi hứng lam sinh tố dưa hấu. Lão chồng già uống xong gật gù bảo trời nóng uống cái này hợp. E post cái này, cụ nào nghiền dưa hấu thì thử phát
Nguyên liệu:
1/4 quả dưa hấu bổ dọc
1 quả cam vắt lấy nước bỏ hạt
1 hộp sữa chua
1 nhánh gừng nhỏ, giã vắt lấy nước
Tất cả nguyên liệu trên cho vào 1 cái bát và xay nhuyễn
Sau khi xay số nguyên liệu nêu trên, cho vào tủ lạnh một lúc cho mát, đổ ra ly thì đc thế này (nhà e trót dùng hết dưa hấu và cam, nên lấy tạm cái húng bạc hà trang trí:D)

Cheesecake with raspberries' jam

In celebration of the oldest candle's birthday- three candle lights
*Nguyên liệu:
 400gr cream cheese (new zealand), 50ml whipping cream, 70gr đường, 3 thìa mứt phúc bồn tử.
*Cách làm:
- để cream cheese ở nhiệt độ phòng khoảng 3 tiếng, xay đường mịn, cho đường và cheese vào tô và để trên nồi nước đun sôi quấy cho nhuyễn mịn, bỏ xuống cho nguội.
- cách whip kem: bỏ tô thủy tinh or sứ vào ngăn đá nửa tiếng, whipping cream để ngăn mát chỗ lạnh nhất. Đổ kem vào tô đã lạnh dùng máy đánh trứng whip trong 5 phút, trong quá trình whip phải xoay bát vòng tròn, thì kem mới bông được.
- Trộn cream cheese vào kem đã whipped, nhưng cho từng ít một, rồi trộn theo vòng tròn từ dưới lên, để nó xốp nhé
- cho 2/3 vào khuôn, chỗ còn lại cho mứt phúc bồn tử vào trộn đều rồi cho vào khuôn.
-Cách làm mứt phúc bồn tử: mua quả tươi về ngâm nc muối cho sạch, rồi dầm nát với đường:) 

Chocolate flavored panna cotta

Panna Cotta trong tiếng Ý có nghĩa là “kem nấu” xuất xứ từ vùng Piemont (miền Bắc Italia). Ban đầu món ăn này được làm đơn giản với kem tươi, sữa, đường, tất cả được nấu cùng lá gelatine (nguyên liệu làm đông thường sử dụng trong các món bánh lạnh) rồi đổ vào khuôn và làm lạnh cho đông lại. Panna Cotta hoàn thành có màu trắng đục và mịn như sữa, khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ngọt béo, mát lạnh và mềm mượt tan trong miệng.Khi món ăn này ngày càng phổ biến, người Ý bắt đầu nghĩ đến việc bổ sung thêm những nguyên liệu khác và đã tạo nên sự kết hợp hoàn hảo với chocolate hay các loại sốt trái cây. Cũng từ đó Pana Cotta trở nên vô cùng phong phú với nhiều hương vị khác nhau tùy thuộc vào cảm hứng của người đầu bếp và các loại trái cây theo mùa. 

Hôm nay mình xin giới thiệu cách làm chocolate flavoured panna cotta. Trong Paris baguette bán rất đắt, 29000/ chai, mà lại là còn đang giảm giá nữa chứ. Món này các bạn bé thích lắm. Tự làm vừa rẻ ( chỉ khoảng tầm 6000/ chai) vừa dễ ko sợ bảo quản.
Lưu ý: tỷ lệ để làm panna cotta là 1:1, tức 1 kem tươi tương đương với 1 sữa tươi (đây là tỷ lệ làm panna cotta cơ bản). Hương vị đặc trưng của panna cotta được quyết định bởi kem tươi, thế nên nếu bạn thay thế bằng sữa tươi thì sẽ không ngon bằng, hoặc quá ít kem tươi thì cũng sẽ cho ra kết quả tương tự. Vì vậy, cố gắng duy trì tỷ lệ 1:1, hoặc kem tươi nhiều hơn sữa tươi nhé.

*Nguyên liệu: 

- 250ml sữa tươi ba vì có đường

- 250ml Anchor whipping cream

- 2 tablespoon đường (độ ngọt điều chỉnh theo sở thích của từng người)

- 1 tablespoon cocoa powder

( nếu muốn làm vị vani thì thay cocoa powder bằng 1/2 teaspoon vanilla dạng lỏng nhé)

- 1 và 1/2 teaspoon bột gelantine
* Cách làm: 

1. cho bột cocoa vào hoà tan với sữa tươi, đường và whipping cream, khuấy đều theo một hướng, cho lên bếp đun đến khi mấp mé sôi thì bắc ra ngay cho khỏi bị tách kem, lợn cợn rất xấu.

2. cho gelantine trộn với 2 thìa canh nước nguội đợi chừng 5 phút cho nở, sau đó cho vào lò vi sóng quay chừng 20 giây , khuấy cho tan, rồi cho vào một chút của hỗn hợp kem sữa 1 khuấy đều, sau đó hoà vào chỗ hỗn hợp còn lại, rồi rót vào chai, đợi nguội, bỏ vào tủ lạnh là xong:).

Trường hợp làm vị vanilla, thì vanilla được trộn vào cuối cùng, khi đã bắc nồi xuống.

Đậu hoa

Đây là cách làm đậu hoa (tào phớ) bằng đường nho, rất nhanh 
*Nguyên liệu:
 130gr đậu tương, 1 thìa sữa chua đường nho, 1 lít nước. 
*Cách làm: 
đậu tương ngâm trong vòng 1 tiếng, xay với 1 lít nước, lọc rồi đun trong 15 phút. Khi chuẩn bị bắc xuống thì mới pha đường nho với chút nước lọc, tráng đều xung quanh bát, rồi đổ thật nhanh nước đậu đang sôi trên bếp vào, đợi chừng 45' là đông. Đun nước đường sôi, để nguội thả hoa nhài vào cho thơm, rồi dùng nắp thiếc hộp sữa hớt mỏng cho vào bát, chan nước đường và cho đá viên vào:)

Bánh dorayaki

Tặng các bạn là fan của doraemon

(món này các bạn bé cũng cực kỳ thích)
Nguyên liệu: 100 gram cake flour, 1/2 tsp baking soda, 2 trứng gà, 1 tbsp mật ong, 50 gram đường, 40ml nước lọc.
Cách làm:
(1) đánh trứng bằng que đánh trứng trong tô, cho đường vào đánh tiếp, mix well, rồi cho mật ong vào đánh, dùng rây, rây bột mì và baking soda đã mix. Sau đó đánh đến quyện thì thôi, đừng kỹ quá, cho thêm chút dầu ăn vào đánh. Cho nước lọc vào đánh đến nhuyễn dẻo. Cho hỗn hợp bột vào tủ lạnh nghỉ 30 phút.
(2) làm nóng chảo ở lửa nhỏ, đổ chút dầu vào chảo, tráng đều rồi dùng khăn giấy lau sạch. Múc 2 tbsp bột đổ vào đợi mặt bột có lấm tấm lỗ thì lật nướng nốt mặt kia. Muốn mặt bánh vàng đều kín ko vòng vòng như kia thì đợi lâu thêm một chút, nhưng nhà cháu ko thích ăn già quá. Lấy ra và cho vào hộp để giữ độ xốp và ẩm cho bánh.
(3)phần nhân bánh: có thể là mứt đậu đỏ, hay chocolate tuỳ khẩu vị. Nhà cháu hôm nay có khoai lang nên làm nhân khoai lang. Khoai lang ngâm nc hết nhựa, hấp chín, trộn chút đường và sữa, dùng máy xay xay nhuyễn.
(4) cho nhân vào giữa 2 bánh, kẹp lại và miết xung quanh.
(5) bọc từng chiếc với màng film bọc thực phẩm, có thể để tủ lạnh được 2,3 ngày. Lưu ý: bánh này cho tủ lạnh lấy ra ăn ngon hơn là ăn nóng:D

 

 

Chè tổ yến pudding hạnh nhân

Bà nội Minh cứ kêu ăn tổ yến với đường phèn chán và tanh, nhờ có bạn Quốc Trí Master chef thứ 6 tuần rồi đã inspire tớ làm món này, của tớ hơi khác quốc trí làm một tí. ( với công thức dưới đây nhà tớ làm ra 6 chén chè yến cho cả nhà.)
Nguyên liệu:
Pudding: 100ml sữa tươi có đường, 100ml whipping cream, 100ml nước cốt dừa, hạt hạnh nhân thái lát, 4 lá gelantine (8 gram gelatine bột)
Chè tổ yến: 2 tai yến, 1 lít nước lã, 1 quả lê nam phi, vỏ gọt xoáy của 1 quả cam hưng yên, 5 tbsp đường phèn ( cái này tuỳ sở thích của mỗi người về độ ngọt)
Cách làm:
*pudding: cho sữa tươi, nước cốt dừa, whipping cream vào nồi đun đến mấp mé sôi, bắc ra. lá gelantine cho một chút nước lạnh vào ngâm, sau đó quay lò vi sóng 30s, khuấy cho tan hẳn và trộn vào hỗn hợp sữa kem đã đun. Đổ vào khuôn, đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh.
*Chè tổ yến: đun nước với đường phèn đến khi tan, lê thái quân cờ cho vào đun chừng 15 phút, đến khi lê trong, vớt ra để nguội và cho vào tủ lạnh. Tổ yến (đã tinh chế) ngâm nước lạnh chừng gần 1 tiếng mềm thì vớt ra cho vào nồi nước đường lê trên chừng 20 phút. Bắc xuống đợi nguội, cho vỏ cam vào ngâm, và cất trong tủ lạnh.
Trình bày: xếp lê và chan tổ yến vào và măm măm. Món này để lạnh ăn rất ngon, cực kỳ thích hợp ngày hè nóng bức.

Cherry yogurt~~~very yummy~~~

Nguyên liệu: 10 trái cherry+1 hộp sữa chua+1 tsp honey
Cách làm:
Xay nhuyễn cherry, trộn sữa chua và honey vào thêm chut đá bào nếu muốn ăn lạnh