Bánh bông lan phủ kem chocolate - Chocolate ganache frosting gateaux

Đôi khi, không cần phải quá cầu kỳ, phức tạp, những điều đơn giản lại vô cùng dễ thương. Ví như chiếc bánh bông lan phủ kem chocolate trong bài này vậy. Sự ngọt ngào, mạnh mẽ của kem tươi chocolate hòa trộn với sự đơn giản thuần khiết của bánh bông lan nguyên sơ (không add vanilla nhé), lại tạo nên sự quyến rũ rất riêng, và hơi giống ....chocopie (thiếu phần marshmallow ở giữa). Không dài dòng nữa ạ, chỉ túm lại là rất đơn giản và dễ làm và dễ thích trong ngày đông (ko hợp hè nha). 

Nguyên liệu:

Cho 1 tầng bánh, mình làm 2 tầng

- 3 trứng gà, nhiệt độ phòng ( tổng trọng lượng 160-170 gram cả vỏ)

- 30 gram bột mỳ đa dụng + 30 gram tinh bột bắp

- 1/2 teaspoon cream of tartar

- 60 gram đường

- 1/4 teaspoon muối tinh

- 20 gram dầu ăn + 10 gram sữa tươi ko đường, trộn đều vào nhau bằng whisker (phới lồng)

- khuôn vuông cạnh 20 x 20cm, ko cần chống dính, chỉ lót giấy nến ở đáy khuôn 

Cách làm:

1. Tách lòng trắng và lòng đỏ riêng, lòng trắng ko đc dính lòng đỏ và sạch sẽ hoàn toàn, hình 1

2. Rây mịn bột ngô và bột mỳ vào chung, dùng whisker trộn đều.

3. Đánh bông lòng trắng trứng đến dẻo mềm, nhấc que có chóp hơi oặt xuống, hình 3. Cách đánh bông lòng trắng xem tại đây

4. Cho từng lòng đỏ vào đánh hoà quyện, ta được hỗn hợp màu vàng nhạt hình 4. Mỗi lòng chỉ 2-3 giây là hoà quyện, đánh ở tốc độ thấp nhất

5. Trộn đều hỗn hợp sữa dầu ăn bằng whisker, rồi đổ từ từ vào mép bát, đánh đều ở tốc độ thấp. Sau đó chia bột khô 2 làm 3 phần,  rây từng phần vào bát, rồi dùng máy tốc độ thấp đánh đều, chỉ 2 giây là hoà quyện. Vét thành và đảo lại, được hỗn hợp Như hình 5. Note: làm thế này nhanh hơn là fold, mà bánh vẫn nở bình thường. Ngoài ra, hỗn hợp bột sau khi trộn xong, phải còn dẻo, kết dính, chứ ko loãng. Nếu loãng thì coi như là đã thất bại, bánh nướng chắc chắn là bị xẹp, ko thể nở được. Bạn nên làm lại từ đầu:)

6. Cho vào khuôn, đập đập xuống bàn cho vỡ bớt bọt khí, đem nướng ở 165 độ (đây là nhiệt độ chuẩn nhé) 2 lửa, rãnh thấp, thời gian 25 phút. Lò nhà mình là 22l. Cách nướng thì tuỳ từng lò mỗi nhà khác nhau, do lò gia đình thường nhiệt độ không chuẩn nên có lò thì nướng rãnh giữa, nhưng lò nhỏ như nhà mình lại nướng ở rãnh thấp. Nói chung, chỉ có mình hiểu lò nhà mình nhất:). Bánh chín là bánh có mặt vàng ươm, chọc tăm vào giữa bánh, rút lên không còn bị dính, và khi ấn tay vào mặt bánh lập tức phồng trở lại và không bị lún. Khi lò tắt, nên để nguyên trong lò chừng 5 phút rồi mới lấy ra

7. Lấy ra, và lập tức dùng dao sắc mỏng, lách theo thành khuôn, lật úp khuôn lên rack, lấy bánh ra để nguội trên rack.
* Trang trí:

Phần chocolate ganache phủ bánh

140 gram semi-sweet chocolate,cắt vụn (càng nhỏ càng nhanh tan)hoặc mua black chocochip cũng được ạ.
150 ml heavy whipping cream (35% béo)

1 teaspoon bơ nhạt nhiệt độ phòng.

1. Cho tất cả các nguyên liệu ở trên vào 1 chiếc bát, và cho lên miệng một chiếc nồi nước sôi,dáy bát không chạm nước trong nồi, để chưng cách thủy, khuấy đều đến khi tan hết thì thôi. Nhấc bát ra khỏi nồi, để bát nguội về nhiệt độ phòng, phần chocolate ganache về còn ấm nhé, nếu nguội nó sẽ đặc quá sẽ khó rót.

2. Ghép hai tầng bánh với một lớp mỏng chocolate ở 1 ở giữa (vì mình ko thích quá ngọt nên chỉ cho một lớp mỏng). Ai thích kem bơ cà phê thì có thể làm kem bơ theo công thức tại đây cho vô giữa.

3. Cắt viền bánh cho phẳng, tốt nhất nên cắt bằng dao răng cưa mỏng, và dùng chổi quét sạch bụi bánh ở trên mặt và xung quanh bánh. Dùng thìa hoặc cầm cả bát đổ từ từ từ vào giữa lòng bánh, hỗn hợp sẽ tự chảy ra bốn phía. Nếu bạn muốn xung quanh như những nhũ thạch chảy tự nhiên thì dừng ở đây. Còn nếu muốn phủ kín 4 phía xung quanh, thì dùng thìa đổ từ tư lên mé cạnh trên mặt của bánh, để hỗn hợp chảy phù đều xung quanh nhé. Để bánh vô tủ lạnh 10 phút, hoặc nếu trời tầm 18 độ thì ko cần cho tủ lạnh đợi chừng 1 tiếng, rồi dùng khăn lau sạch xung quanh khay bánh là được.

4. Phần trang trí mình dùng kem bơ (công thức kem bơ tại đây) với đầu tip sao 6 cánh loại nhỏ. Cách bóp kem: nhấn đầu kem xuống và đưa lên hơi vòng cung rồi kéo dài một chút về phía lòng và dừng bút bằng cách hơn nhấn nhẹ xuống là được, cứ thế cứ thế cho đến lúc bạn muốn dừng trang trí.
Chúc cả nhà ngon miệng:)

Các loại kem phủ trang trí cho bánh

Một trong những nhân tố quan trọng để làm chiếc bánh dành cho một lễ kỷ niệm nào đó trở nên lung linh và hoàn hảo, đó chính là lớp áo bên ngoài (frosting). Có rất nhiều loại công thức khác nhau với các vị khác nhau. Từ lâu lắm rồi mình đã muốn quy các loại frosting vào một chỗ, để có làm cũng dễ bề tìm ra, và dễ dàng lựa chọn. Dưới đây, mình xin tổng hợp các loại frosting mình đã từng làm và sẽ chuẩn bị làm. Mỗi loại mình sẽ nêu cách làm cũng như ưu nhược điểm của nó để các bạn dễ lựa chọn tuỳ theo sở thích của mình nha.
1. Cream cheese icing

1/2 cup bơ nhạt mềm, nhiệt độ phòng

8 oz. cream cheese, mềm nhiệt độ phòng

4 cups đường bột đã rây mịn

1 tbsp (15ml) sữa tươi ko đường

1 tsp vanilla

đánh bơ và cream cheese cho đến khi mượt mịn

cho đường, sữa và đường vào đánh ở tốc độ cao chừng 30-60 giây, cho đến khi bông, nhẹ và mịn là được

Ưu điểm: Hợp để làm bề mặt bánh để lạnh và trang trí viền bánh.Nguyên liệu trên làm được chừng 2 3/4 cups.
Nhược điểm: hơi béo và cũng dễ chảy.

2. Butter cream frosting
- 100 gram bơ lạt anchor ( để nhiệt độ phòng, sờ vào thấy mềm là OK)

- 20 gram đường bột

- 40 ml sữa tươi không đường

Cho bơ và đường vào dùng máy đánh kem đánh bông, nhẹ và trắng. Chia đôi chỗ sữa, cho vào từng nửa 1 đánh đều là được. Nếu ko muốn mùi bơ quá nặng, thì có thể thêm vào một chút vanilla (1/2 teaspoon vanilla) cho thơm. Chỗ này đủ để trang trí 12 cupcake loại nhỏ.
Ưu điểm: rất hợp để phủ bánh, và trang trí bên ngoài, tạo hình hoa rất đẹp. Chịu được trời nóng, kể cả mùa hè Việt Nam.
Nhược điểm: ăn hơi béo, và ngấy, nếu ai ko ưa đồ béo.

3. Cream Cheese Frosting:

- 227 grams cream cheese, nhiệt độ phòng

- 227 grams Mascarpone cheese, nhiệt độ phòng

- 1 teaspoon pure vanilla extract
- 115 grams đường bột (powdered sugar)

- 250 ml heavy whipping cream (độ béo từ 35% trở lên) lạnh

1 Đánh cream cheese và mascapone thật nhuyễn với nhau, sau đó cho vanilla và đường bột vào đánh bông mượt (bằng beater, nếu là stand mixer)
2. Bước này áp dụng với stand mixer:thay beater bằng whisker, máy đang chạy cho kem tươi vào từ từ, đánh cho đến khi bông cứng là được.

2. Bước này áp dụng với hand mixer: nếu bạn dùng hand mixer để đánh thì tốt nhất nên đánh kem tươi bông cứng riêng, rồi trộn theo phương pháp fold (xem tại đây) vào trong hỗn hợp pho mát ở bước 1.
Ưu điểm: ăn ngon
Nhược điểm: mỗi tội dễ chảy nên luôn phải trữ lạnh, bỏ ra khỏi tủ lạnh phải ăn ngay, nếu ko để một lúc sẽ chảy. Không phù hợp với mùa hè (trừ trường hợp phòng có máy lạnh).
4. Powdered sugar frosting

- 460 gram icing sugar (powdered sugar)

- 226 gram bơ nhạt, nhiệt độ phòng

- 1 tsp vanilla

- 2-4 tbsp sữa hoặc kem ít béo

1. dùng máy đánh bơ đến khi mượt và creamy. Cho vanilla vào đánh.

2. Để máy ở tốc độ chậm, cho từ từ đường vào đánh. Cho khoảng 2 tbsp sữa vào đánh hoà quyện.

3. Để máy ở tốc độ cao, đánh cho đến khi hỗn hợp bông và nhẹ. Thêm đường hoặc sữa, để đạt được độ dẻo bông mà bạn muốn.

Ưu điểm: tương tự như kem bở (butter cream), loại frosting này đứng rất khỏe ở môi trường không cần máy lạnh.

Nhược điểm: cái tên của nó đã nói lên cái nhược điểm của nó đó là rất chi là ngọt, siêu ngọt luôn ý, vì thành phần đường chiếm đa phần mà:).

5. Chocolate ganache

-170 gram semi-sweet chocolate,cắt vụn (càng nhỏ càng nhanh tan) 

-180 ml heavy whipping cream (35% béo)

- 1 tablespoon bơ nhạt nhiệt độ phòng.

Cho tất cả các nguyên liệu ở trên vào 1 chiếc bát, và cho lên miệng một chiếc nồi nước sôi,dáy bát không chạm nước trong nồi, để chưng cách thủy, khuấy đều đến khi tan hết thì thôi. Nhấc bát ra khỏi nồi, để bát nguội về nhiệt độ phòng, phần chocolate ganache về còn ấm nhé, nếu nguội nó sẽ đặc quá sẽ khó rót.

Ưu điểm: rất ngon với ai thích chocolate, mềm như vỏ chocopie ý. Hợp làm topping cho những cốt bánh đơn giản như gateaux cơ bản, khi ăn sẽ thấy rất vừa.

Nhược điểm: ngọt với ai ko thích chocolate.

6. Đang tiếp tục cập nhật các loại frosting khác:)

Simple chocolate birthday cake with chocolate ganache topping

 Dạo này bận rộn, nên đâm lười bánh trái. Sinh nhật ông bà gần nhau, cộng bận và đau răng, nên quyết định làm 1 chiếc bánh "2 in one", tức là vẫn có chocolate là nguyên liệu truyền thống trong sinh nhật của ông và hoa hồng trong sinh nhật của bà.Chocolate mà ăn nguyên cả cái to thì rất ngán, nên mình làm một chiếc nho nhỏ xinh xinh, và vì chocolate đã rất "nồng nàn", nên càng làm đơn giản càng ngon. 

Công thức dưới đây mình tham khảo của cô Stephanie cực kỳ dễ làm, thậm chí không cần dùng đến máy hand mixer or stand mixer luôn, chắc chỉ mất 15 phút chuẩn bị, và nướng tầm 35 là xong. Thành phẩm rất hợp với chất chocolate, tức là vẫn mềm (soft) và ẩm (moist), và ngậy (do có oil). Cách làm như sau:
* Nguyên liệu:
150 grams đường kính trắng (nếu xay nhỏ thì càng tốt)

185 grams bột mỳ đa dụng (all-purpose flour)

56 grams bột cocoa không đường (hoặc dutch - processed)

1+1/4 teaspoons baking powder

1+1/4 teaspoons baking soda

1/4 teaspoon salt

1 trứng gà nguyên quả to +1 trứng gà ta nhỏ

180 ml nước lọc ấm

180 ml sữa tươi không đường
90 ml dầu thực vật

1+1/4 teaspoons vani nguyên chất

* Cách làm:
1. Làm nóng lò ở 180 độ C.
2. Chuẩn bị một khuôn đường kính 8 inches (khoảng 20 cm). Chống dính thành khuôn bằng cách bôi bơ lên thành khuôn rồi cho bột mỳ khô vào lắc xung quang để bột dính lên thành, và lật ngược khuôn xuống để rũ hết bột thừa. Đáy khuôn lót giấy nến chống dính.
3. Rây và dùng phới lồng trộn đều tất cả bột khô gồm đường, bột mỳ, bột cocoa, baking powder, baking soda, muối trong 1 cái bát riêng. (hình 1)
4.Trong 1 cái bát khác dùng phới lồng (whisker) đánh tuần tự như sau (1) trứng tan và đều, (2) cho nước ấm vào đánh hòa trộn, (3) cho sữa vào đánh tiếp; (4) cho dầu ăn vào đánh, (5) cuối cùng cho vani vào đánh hòa quyện. Nếu dùng hand mixer or stand mixer thì các bước cũng vậy.(hình 2)

5. Bước này nếu dùng phới lồng trộn bằng tay thì đổ hỗn hợp ướt ở 4 vào nguyên liệu khô đã trộn ở bước 3, rồi trộn đều đến khi nhuyễn không còn lợn cợn bột khô. Còn nếu dùng hand mixer hoặc stand mixer thì chuyển nút về nấc thấp nhất và từ từ cho nguyên liệu khô ở bước 3 vào trộn đến khi hòa quyện. Hỗn hợp sau khi trộn khá lỏng (thin). (hình 3)
6. Đổ hỗn hợp ở 5 vào khuôn đã chống dính, vỗ nhẹ khuôn cho vỡ hết bóng khí. Rồi cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng khoảng 25 -35  phút, hoặc đến khi ấn nhẹ tay vào mặt bánh ngay lập tức phồng trở lại hoặc cắm tăm vào giữa bánh, lúc rút lên tăm sạch là chín. Lấy ra và để nguội trên rack.

* Trang trí:

Phần chocolate ganache phủ bánh

170 gram semi-sweet chocolate,cắt vụn (càng nhỏ càng nhanh tan) 
180 ml heavy whipping cream (35% béo)

1 tablespoon bơ nhạt nhiệt độ phòng.

1. Cho tất cả các nguyên liệu ở trên vào 1 chiếc bát, và cho lên miệng một chiếc nồi nước sôi,dáy bát không chạm nước trong nồi, để chưng cách thủy, khuấy đều đến khi tan hết thì thôi. Nhấc bát ra khỏi nồi, để bát nguội về nhiệt độ phòng, phần chocolate ganache về còn ấm nhé, nếu nguội nó sẽ đặc quá sẽ khó rót. (hình 4 )
 2. Phủi sạch mặt bánh bằng chổi hoặc phủ qua bằng một lớp chocolate nguyên chất nung chảy để bề mặt nhẵn mịn, cho lại vào tủ lạnh để lớp phủ này đông lại. Còn nếu ko có lớp phủ này thì bỏ qua bước này.
3. Rót hỗn hợp ở 1 từ từ vào giữa bánh, nó sẽ tự phủ kín bánh và chảy tràn xuống dưới, vì vậy nên để bánh trên môt cái rack và bên dưới có lót cái đĩa to để hứng chỗ chocolate ganache thừa chảy xuống. (Phần này có thể tận dụng sau này làm truffle bằng cách: vét chỗ chocolate ganache thừa vào bát đậy kính lại cho vào tủ lạnh đến khi cứng lại (vài tiếng hoặc qua đêm). Viên lại thành từng viên và lăn chúng qua bột cocoa.) Sau khi đổ xong thì chiếc bánh bóng như gương như trong hình, thế mà cho vào tủ lạnh để qua đêm nó cứng lại nên bỏ ra ngoài thì bị đổ mồ hôi mất cả đẹp.

Nên nếu muốn đẹp như trong hình, thì nên đổ cách 1-2 tiếng trước khi ăn và không bỏ vô tủ lạnh.
Phần hoa hồng trang trí:
 Nguyên liệu cần cho chỗ trang trí trong hình là 50 gram bơ nhạt nhiệt độ phòng + 10 gram đường bột và 20 ml sữa tươi.Cách làm tham khảo tại đây.
Chúc mọi người thành công:)

Salad rau má trộn dừa tươi thịt bò khô

Rau má là một loại rau thông dụng có tác dụng sát trùng giải độc , thanh nhiệt lương huyết.   Ngoài ra, rau má cũng là một loại dược thảo có tính bổ dưỡng rất cao,có nhiều sinh tố, khoáng chất, những chất chống oxy hoá, có thể dùng để dưỡng âm, cải thiện trí nhớ, làm chậm sự lão hoá, cải thiện vi tuần hoàn và chữa nhiều chứng bệnh về da. Theo y học cỗ truyền, rau má có vị đắng, hơi ngọt, tính bình, vào Can, Tỳ Vị  có tác dụng dưỡng âm, thanh nhiệt, nhuận gan, giải độc, lợi tiểu.  Rau má thường dùng để làm thuốc bổ dưỡng, sát trùng, chữa thổ huyết, tả lỵ, khí hư, bạch đới, mụn nhọt, rôm sẩy.  

Hôm nay mình xin giới thiệu món rau má trộn dừa nạo, thịt bò khô do mình tự mix, ăn lạ miệng, dễ ăn và đặc biệt phù hợp với những ai muốn giảm cân, vì nó rất giàu chất xơ, ăn rất nhanh no, bớt được khẩu phần tinh bột, mà vẫn đủ chất đạm (thịt bò), chất xơ (rau má), chất béo (dừa nạo), vitamin ko bị hao hụt do nấu nướng (rau má tươi). Cách làm như sau: 

Nguyên liệu:

- 1 bát ô tô Rau má tươi rửa sạch, chỉ ngắt phần cuộng và lá non xanh.

- ½ lạng dừa tươi nạo

- 1 nắm thịt bò khô

- Lạc rang đập vỡ

- Hành khô phi.

Nước trộn gồm: 2 thìa canh nước mắm, ½ quả chanh, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh tỏi băm, 3 thìa canh đường

(Trên đây là khẩu vị của mình, sở dĩ mình nói vậy vì mỗi người một vị khác nhau, nên với những nguyên liệu ấy, các bạn tự gia giảm theo khẩu vị của mình nhé)

Cách làm:

1.     Trộn nước trộn cho tan các nguyên liệu.

2.     Cắt rau má thành đoạn vừa ăn, cho vào bát đổ nước trộn vào trộn nhẹ nhàng. Để rau chừng 3 phút cho ngấm.

3.     Trộn tiếp dừa nạo, thịt bò khô, lạc rang, một chút hành phi vào, trộn đều.

4.     Trình bày ra đĩa, rắc một ít hành khô lên và măm.

Chúc cả nhà ngon miệng:)

Kem sữa dừa

Trời nóng, tự dưng lại thèm kem gì mát mát thơm thơm, sẵn trong nhà còn hộp sữa dừa em lôi ra làm. Công thức như sau:
1. Nguyên liệu:
- 250ml whole milk (sữa nguyên kem)
- 250ml cooking cream (kem nấu) hàm lượng béo từ 10-20% không phải là whipping cream nhé.
- 400ml nước cốt dừa
- 200 gram đường kính trắng
2. Cách làm:
1. Đổ sữa, đường và kem nấu vào nồi, đun lửa vừa đến khi bắt đầu sôi, thì bắc xuống, đổ nước cốt dừa vào, dùng phới lồng trộn đều.
2. Đợi nguội và bọc kín cho vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất 3 tiếng hoặc để qua đêm.
3. Cho vào bát làm kem của kitchen aid đã để đông ở ngăn đá ít nhất 15 tiếng (đã lắp vào máy trộn) và bật máy quay ở tốc độ stir khoảng chừng 30 phút là được.
4. Cho vào hộp và cất vào ngăn đá ít nhất 4 tiếng trước khi dùng.
Lưu ý:
trên đây là công thức làm kem dành cho dụng cụ làm kem chuyên dụng của kitchen aid. Nếu là máy làm kem của thương hiệu khác thì phần chuẩn bị cũng tương tự thôi ạ, chỉ có phần đổ vào máy làm kem thì phải làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất cho đúng thời gian, thì sẽ ra thành phẩm chuẩn là xốp, mịn.
trường hợp ko có máy làm kem, thì thay toàn bộ 500ml sữa và kem nấu trên kia, bằng 500 ml whipping cream, đánh bông kem tươi với đường đến bông cứng, tức là nhấc que là mà kem tạo chóp và không oặt xuống, cách đánh tham khảo tại đây. Sau đó trộn nước cốt dừa vào theo cách fold, chứ không ngoáy nhé. Rồi cho hỗn hợp vào hộp kín để trong ngăn đá, 4 tiếng lấy ra cạo một lần, mục đích là để kem tơi xốp, cạo khoảng 2 lần như vậy là ok!
Chúc cả nhà ngon miệng:)

Mousse sữa chua chocolate dâu tây

Mấy hôm nay ốm đau sụt sùi, lại cộng trời nóng, nên quyết định làm cái gì vừa nhanh, vừa mát, vừa ngon, vừa đỡ mệt. Mọi người thì bảo thôi đi mua sẵn một cái về cho trẻ con thổi nến, nhưng nghĩ ra ngoài hàng mua lại ko như ý mình, nên lại lọ mọ vào bếp. Hôm nay mình làm mousse 3 lớp, lớp cuối là chocolate, vì lớp cuối đã ngọt, nên mình muốn lớp trên phải chua chua mát mát một chút ăn cho đỡ ngấy, nên quyết định làm thêm lớp mousse dâu tây và mousse sữa chua. Kết quả ra lò ăn khá là hợp, mọi người đều khen mịn, mát, ngọt vừa phải, ko ngấy. Nhà mình không thích ăn kèm bạt gateaux, nếu muốn ăn kèm thì bạn có thể nướng bạt gateaux mỏng làm đế bánh nhé. Cách làm như sau.

I. Chuẩn bị khuôn

- Khuôn 9" (23 cm) lót giấy nến quanh thành khuôn, để khi bóc bên ngoài đỡ lem nhem.

II. Phần mousse chocolate:
 - Nguyên liệu: 150 gram chocolate băm nhỏ, càng nhỏ càng tốt để tí nữa trộn cho nhanh tan; 5 gram gelatin; 350 ml whipping cream; 1 lòng đỏ trứng; 50 gram đường trắng

 - Cách làm:
1. Ngâm Gelatine vào nước lạnh đổ sấp mặt gelatine, ngâm chừng 10 phút, cho vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy cho tan.
2. Lấy 100ml whipping cream, đường, lòng đỏ trứng hòa tan, cho lên bếp đun lửa nhỏ, vừa đun vừa dùng phới lồng khuấy đều đến khi lăn tăn sôi thì cho gelatin đã đun tan chảy vào khuấy đều và bắc xuống.
3. Cho chocolate đã bào vào hỗn hợp nóng ở 2, quấy cho chocolate tan chảy được hỗn hợp sánh mịn, để qua 1 bên chờ nguội.
4. Đánh bông 250 ml kem tươi còn lại. Cách đánh tham khảo tại đây. Sau đó chia hỗn hợp đã nguội ở 3 thành 3 phần, cho vào kem tươi đã đánh bông, dùng kỹ thuật fold để trộn hỗn hợp, có như vậy bánh mới xốp mịn. Để vào tủ lạnh cho đông. (khoảng 1 tiếng)
III. Phần mousse dâu tây
- Nguyên liệu: 15 trái dâu tây rửa sạch, 60 gram đường, 1 chút muối, 250 ml whipping cream, 6 gram gelatin
- Cách làm:
1. Ngâm Gelatine vào nước lạnh đổ sấp mặt gelatine, ngâm chừng 10 phút, cho vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy cho tan.
2. Xay mịn dâu tây với đường và muối. Đổ gelatin đã đun tan vào hỗn hợp dâu tây khuấy đều.
3. Đánh bông kem tươi như ở phần trên. và trộn hỗn hợp dâu tây vào cũng theo cách fold như ở trên. Đổ hỗn hợp lên trên phần mousse chocolate đã đông se se. Cho vào tủ lạnh đợi đông (chừng 2 tiếng)
IV. Phần mousse sữa chua:
– Nguyên liệu: 6 gram gelatin, 3 hộp sữa chua vinamilk có đường, 50 gram đường, 250 ml whipping cream
- Cách làm:

1. Ngâm Gelatine vào nước lạnh đổ sấp mặt gelatine, ngâm chừng 10 phút, cho vào lò vi sóng hoặc đun cách thủy cho tan.
2. Đun nóng 50ml whipping cream, cho gelatin vào khấy đều, để nguội.
3. Đánh nhuyễn 3 hộp sữa chua có đường Vinamilk, rót hỗn hợp kem gelatin ở 1 vào, khuấy đều.
4.Đánh bông nhẹ 200ml whipping cream với 50g đường. Cho hỗn hợp ở 3 vào kem tươi đã đánh bông rồi fold như ở trên. Đổ hỗn hợp vào khuôn, lên trên cùng, để tủ lạnh qua đêm là ngon nhất.
Bánh sau khi để lạnh, lấy ra, gỡ bỏ khuôn ring, trang trí tùy ý.
Chúc cả nhà thành công:) Món này các bạn bé là mê nhất, có thể làm thành món tráng miệng cho con:)