Fried Salmon bar dipping in teriyaki sauce

Hôm rồi đi ăn với bạn ở Daruma, thấy có món cá hồi dạng thanh với sốt teriyaki ăn lạ miệng, rất ngon, ko tanh vị cá hồi. Thường cá hồi chỉ ăn sống mới ngon, còn khi nấu lên luôn có vị tanh đặc trưng kiểu như xà phòng ý, chả ngon lành gì. Trước em đã giới thiệu tới mọi người món lẩu đầu cá hồi susibar, ăn không tanh tẹo nào. Ai muốn thử thì đọc công thức em viết ở đây: https://piglet-kitchen.blogspot.com/2013/12/lau-au-ca-hoi-kieu-nhat.html?m=1. Nay sau khi thử món cá chiên sốt teriyaki ở trên, em lại về tự mày mò và đã làm thành công món này ạ. Món này ăn có vị dai, giòn, thấm đẫm sốt teriyaki, rất thơm và ngon, và đặc biệt là không hề có vị tanh của cá hồi nha. Đầu tiên khi em ăn, nếu nhắm mắt không nhìn em lại còn tưởng thịt sấy cơ. Cách làm như sau.
I. Nguyên liệu
- Cá hồi
- Bột mì và bột ngô, tỷ lệ 2:1 (tức 2 bột mì thì trộn với 1 bột ngô) 
- sốt teriyaki có bán rất nhiều trong siêu thị
- dấm trắng và rượu mirin. 
II. Cách làm
1. Cách khử tanh cá hồi: cá hồi cắt thành dạng thanh với bề rộng chừng 1 cm, sau đó đổ dấm trắng vào ngâm chừng 10 phút, rửa lại dưới vòi nước cho sạch, dùng giấy thấm khô nước và trộn với rượu mirin.

2. Cho cá hồi vào lăn với bột mì và bột ngô đã trộn.

3. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên ngập dầu, khi thấy vàng giòn thì vớt ra

4. Vớt cá chiên vàng sang chảo khác, rưới sốt teriyaki lên và đảo trên lửa nhỏ cho đến khi cá và sốt hòa quyện là được.

* đây là hình chai sốt teriyaki ạ

5. Xúc ra đĩa ăn kèm cơm nóng vào trời lạnh này rất ngon. Chúc cả nhà ngon miệng. Món này được các bạn bé rất mê ạ.

Chả giò ngao - Clam spring rolls

Hôm lâu rùi em đi siêu thị thấy có bán nem ngao của công ty ngao sạch Lenger. Tò mò em mua về ăn, thấy ngon phết, lạ miệng. Ăn riết nem hải sản, nem nấm, nem thường, đổi sang kiểu mới này, thấy ngon ạ. Nem có vị giòn của vỏ áo vàng ươm, mềm mướt của giò, vị mặn mòi, hương biển của ngao. Cách làm rất dễ, mà rẻ hơn mua nem gói sẵn của Lenger nhiều. Nem của Lenger mua 20 cái bé xíu mà giá 102k đóa.
Dưới đây là công thức với tỉ lệ do em tự nghiên cứu ra sau vài lần làm, để có thể có thành phẩm với hương vị mô tả như trên.
I. Nguyên liệu:
- 1 túi vỏ nem (để làm chả giò)
- 0,5 kg giò sống
- 2kg ngao sạch Lenger hoặc ngao thường.
- hành lá, rau răm, thìa là
II. Cách làm:
1. Rã đông vỏ nem trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ thường. Rồi cắt làm tư. Vỏ nem này bán rất sẵn trong Vinmart Royal City và các siêu thị.

2. Ngao luộc và tách lấy nhân băm nhỏ, không xay nhé. Phải băm mới thơm. Lưu ý nếu là ngao Lenger ko cần rửa, vì ngao đã được làm sạch sẵn. Còn ngao thường thì nên rửa cho sạch trước khi luộc. 

3. Trộn ngao đã băm với giò sống và các loại rau thơm gồm hành lá, rau răm, thìa là đã băm nhỏ. LƯU Ý: không cho thêm bất kể gia vị gì nữa nhé, vì bản thân giò đã có vị mặn, và ngao tự nhiên cũng đã mặn. 

4. Lấy mỗi lần một thìa canh (tablespoon) hỗn hợp 3 cho vào gói theo dạng dẹt, hình chữ nhật. Lý do là vì vỏ bánh rất nhanh chín, nếu cho lượng nhiều quá, sẽ khó chín nhân, mà vỏ thì đã vàng. Rán ở lửa vừa, đừng rán lửa quá nhỏ, nem bị chảy nước. Rán vàng hai mặt, lấy ra ko cần rán lại, ăn nóng kèm rau sống và nước chấm rất ngon. 
Chúc cả nhà ngon miệng😘.

Simmered crabs with korean glass noodles

Hôm nay em xin giới thiệu cả nhà món cua om miến Hàn Quốc. Đặc điểm miến Hàn Quốc khá dai, nên phải đun khá lâu mới chín được, nhưng bù lại sợi miến ăn rất trơn, dẻo, ngon, không có cảm giác bột và nát như miến Việt Nam.
Nguyên liệu:
- Ghẹ 4 con to, hoặc 6 con vừa
- 2 lạng miến Hàn Quốc
- 1 bát nước dùng xương lợn ninh (500ml)
- 10 lá rau mùi tàu, 1 nắm vừa mùi ta, 2 củ tỏi nguyên tép, 10 cái nấm hương ta, chút hạt tiêu
- 2 thìa canh dầu mè, 3 muôi xì dầu, 1 muôi dầu hào, 2 thìa rượu mirin (optional).
* Lưu ý: phần gia giảm trên đây chỉ là minh họa theo khẩu vị nhà mình, còn khi làm tùy mọi người cho mặn nhạt vừa miệng gia đình mình, vì mỗi gia đình 1 vị khác nhau, nhưng không nên pha nước dùng vừa khẩu vị quá, mà nên gần vừa miệng, vì bản thân con ghẹ nó cũng mặn, khi ninh chung ghẹ là vừa:)

Cách làm:
1. Ghẹ rửa sạch, lật ngược ghẹ lên bóc bỏ mai bên ngoài, rồi dùng tay nhẹ nhàng tách vỏ lên, ko bóc rời hẳn nhé, luồn tay vào bóc bỏ phần mai bên trong rồi đậy vỏ lại, để nguyên con.
2. Trải mùi tàu, mùi ta, tỏi xuống đáy nồi và xếp ghẹ lên trên vòng xung quanh nồi.

3. Miến Hàn Quốc cho vào rổ, trụng nước lạnh, rồi tưới qua nước sôi cho đỡ cứng, trụng lại nước lạnh cho đỡ dính, rồi cắt dài khoảng 10 cm, xếp vào giữa nồi, xắt nấm hương thành sợi xếp lên trên.

4. Trộn hỗn hợp dầu mè, xì dầu, dầu hào, rượu mirin vào bát nước dùng, rồi đổ vào nồi.

5. Đem lên bếp đun trong khoảng 20 phút hoặc đến khi nếm thấy miến mềm là được, trong khi đun thi thoảng mở nồi, đảo miến cho ngấm và chín đều.
6. Lấy ra rắc thêm chút hạt tiêu nếu muốn, rồi ăn nóng.
Chúc cả nhà ngon miệng:)