Kale smoothie with pineapple, coconut milk and banana

Cải Kale hay còn được gọi là cải xoăn, cải mèo, từng một thời làm xôn xao các trang báo ở Mỹ nhờ chiến dịch phát động ăn món rau này của các ngôi sao của Mỹ. Tác dụng của Kale thì khỏi bàn rồi, mọi người có thể tham khảo tại đây http://www.thucduongohsawa.com/2016/11/tac-dung-cua-cai-xoan-kale.html?m=1 . Tuy nhiên, làm thế nào để dùng Kale còn nguyên dinh dưỡng mà lại thấy ngon, bởi vì đặc điểm của rau này khá nhiều xơ, cứng, nên ăn luộc, hay xào đều hông thấy ngon. Luộc thì đỡ hơn, nhưng về cơ bản là cứng. Thế nên làm nước ép hoặc smoothie là một giải pháp không tồi, đôi khi còn rất ngon nữa.
Dưới đây là cách em làm smoothie cải Kale với dứa, chuối và nước cốt dừa. Cách làm như sau:
I. Nguyên liệu:
- 4 lá cải Kale, bỏ sống lưng lá, thái nhỏ.
- 150 ml nước lọc đun sôi để nguội.
- 1/2 quả dứa cỡ vừa.
- 4 quả chuối tiêu
- 6 thì canh nước cốt dừa.

* Ghi chú :Với chỗ nguyên liệu này e làm được 5 cốc như trong hình.

II. Cách làm:
1. Cho cải đã thái nhỏ vào xay nhuyễn với 150 ml nước lọc đun sôi để nguội.
2. Lọc hỗn hợp 1 qua rây và vắt kiệt bã để được nước cốt cải kale.
3. Cho chuối và dứa vào xay nhuyễn, sau đó cho nước ép cải vào xay cùng. Cuối cùng cho nước cốt dừa vào xay quyện đều.
4. Nếu bạn muốn cho thêm đá bào thì cho vô đoạn này, còn nếu muốn uống lạnh mà ko cho đá thì hãy cho nguyên liệu làm smoothie vào tủ lạnh trước khi làm nhé.
Chúc cả nhà có món smoothie giải khát bổ dưỡng tuyệt vời trong mùa hè nóng nực sắp đến:)

Grilled cheese salmon with orange sauce topping

Hôm trước đi ăn với khách, thấy món này ngon quá, nên e quyết định về làm thử cho mọi người cùng thưởng thức. Thường cá hồi em chỉ thích ăn sống, nấu chín lên có mùi như xà phòng ko khoái lắm, nhưng với món cá hồi nướng pho mát, sốt cam này, thì em ăn lại rất vào. Cá hồi nướng chín tới, mềm, ko khô, quyện với pho mát mozzarella béo ngậy, kèm sốt cam chua ngọt, làm giảm độ béo của pho mát, và cá, ăn ko bị ngấy, thêm vài lát bánh mỳ pháp tạo nên 1 tổng thể hương vị tuyệt vời. Cách làm như sau:
1. Nguyên liệu:
- 400 gram cá hồi
- 200 gram pho mát mozzarella
- 2 quả cam hàm yên (đang mùa, nên rất ngon)
- 1 củ tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa lá hương thảo (rosemary)
- 2 thìa canh mật ong
- muối tinh, hạt tiêu, gia vị, 10 gram bơ, 1 thìa canh tinh bột ngô
2. Cách làm:
1. Cá rửa sạch, dùng giấy thấm khô, cắt làm 3 khúc.
2. Hỗn hợp ướp cá gồm: nước ép 1 nửa quả cam, trộn 2 thìa mật ong, 1 ít tỏi bằm, lá hương thảo, 1/2 thìa cà phê muối, 1 ít hạt tiêu, trộn đều.
3. Cho cá vào ướp với hỗn hợp ở 2 chừng 2 tiếng. Thi thoảng lật cá cho ngấm đều.

4. Gói cá trong giấy bạc, đem nướng ở nhiệt độ 170 độ, chừng 20 phút, hai lửa.

Trong lúc đang nướng bước này thì tranh thủ đi làm sốt cam như hướng dẫn phía dưới.
5. Thái pho mát thành lát mỏng, xếp 1 lớp lên đĩa, rồi đến cá rồi lại 1 lớp pho mát thái mỏng. (Chỗ này quên chụp hình)
6. Cho vào lò nướng ở 200 độ, đến khi pho mát chảy ra và hơi xém vàng là đc.
7. Lấy ra và rưới nước sốt cam nóng lên.
* Cách làm sốt cam:
1. Vắt 1 quả rưỡi cam lấy nước cốt.
2. Cho tỏi vào phi thơm với bơ, nhớ lửa nhỏ thôi nhé, bơ rất nhanh cháy ở nhiệt độ cao.
3 Cho nước cam ép vào đun cùng, nêm 1 chút gia vị và đường cho vừa độ chua ngọt.
4. Hòa 1 thìa canh tinh bột ngô vào 1 chút nước lã. Rồi đổ từ từ vào nồi nước cam ở 3, vừa đổ vừa khuấy đều, để tinh bột đc chín và ko bị vón cục.
5. Khuấy đến khi thấy hỗn hợp trong và hơi sền sệt là đc.
Món cá hồi này ngon nhất là khi ăn nóng với bánh mì, chúc cả nhà ngon miệng:)

Chocolate ganache heart shaped cake

Nguyên liệu:

Cho 1 tầng bánh, mình làm 3 tầng

- 2 trứng gà công nghiệp, nhiệt độ phòng

- 16 gram bột mỳ đa dụng + 14 gram tinh bột bắp + 10 gram bột cacao

- 1/4 teaspoon cream of tartar

- 40 gram đường

- 1/8 teaspoon muối tinh

- 14 gram dầu ăn + 6 gram sữa tươi ko đường, trộn đều vào nhau bằng whisker (phới lồng)

- khuôn trái tim size 8", ko cần chống dính, chỉ lót giấy nến ở đáy khuôn 

Cách làm:
Tham khảo tại đây.
Lưu ý chỉ khác là ở phần trộn bột khô thì trộn luôn bột ca cao vào với bột mỳ và tinh bột bắp luôn nhé 

Phần chocolate ganache nhân bánh

50 gram semi sweet chocolate cắt vụn + 60 ml whipping cream
Cho phần nguyên liệu trên vào một chiếc bát lên trên nóc một chiếc nồi nước đun sôi, không chạm đáy bát vào nước, nung đến khi hỗn hợp tan chảy.
Đợi nguội một chút rồi trét lên mặt bánh từng tầng 1 trồng lên nhau cho đến hết. Nhớ trát phần đáy để bánh bám chắc vào khuôn. 
Phần chocolate ganache phủ bánh 
140 gram semi-sweet chocolate,cắt vụn (càng nhỏ càng nhanh tan)hoặc mua black chocochip cũng được ạ.
150 ml heavy whipping cream (35% béo)

1 teaspoon bơ nhạt nhiệt độ phòng.

 Cách làm: tham khảo tại đây
Phần trang trí hoa
 -100  gram bơ nhạt, nhiệt độ phòng, thái thành viên nhỏ
- 20 gram đường bột icing sugar ( or powder sugar, giống hệt nhau, chỉ khác cách gọi thôi)
- 40 ml sữa tươi không đường
- 1/4 teaspoon vanilla dạng lỏng.
Cách làm tham khảo tại đây.