Cá saba Nhật sốt Teriyaki và nước cốt chanh - Japanese Saba with Teriyaki sauce and lemon juice

Đi siêu thị mấy lần, em nhìn thấy cá saba Nhật nhưng không mua, toàn mua cá Saba Nauy cả con về nướng. Hôm rồi đi chợ tết, quyết định mua thử về ăn, ăn ngon hơn saba Nauy thật. Mấy nay tết nhất, toàn bánh chưng, giò, gà, hôm nay em làm thử món cá saba sốt Teriyaki và nước cốt chanh ăn đổi vị cho đỡ ngấy. Thành phẩm khá ngon, trẻ con nhà em khá thích, thịt cá ngậy thơm, thoang thoảng hương chanh chua dịu nhẹ với vị ngọt ngào của sốt Teriyaki. Cách làm như sau ạ:
I. Nguyên liệu:
- 3 miếng cá saba Nhật có bán ở siêu thị Seika Mart (ở số 8 Phạm Ngọc Thạch, Hà Nội)
- sốt teriyaki, nước tương kikoman

Nước tương và sốt Teriyaki

- dầu ăn và 1 quả chanh
II. Cách làm:
1. Bật lò một lửa trên, ở nhiệt độ 220 độ C trước tầm 10 phút.
 2. Rã đông cá, và thấm khô cá bằng giấy. Sau đó đặt lên tấm giấy bạc, phết dầu ăn lên thân cá. Cho vào lò nướng đến khi vàng, thì lấy ra, lật mặt sau cá lên, bôi một lớp dầu ăn và cho vào nướng đến khi vàng, thì lấy ra. Ghi chú: nếu bạn không có lò nướng, thì vẫn thực hiện các bước như trên, sau đó cho lên chảo nóng, áp chảo cũng được nhé.

 
3. Chưng nóng một phần nước sốt Teriyaki. Vắt cốt chanh, tưới đều lên thân cá. Sau đó rưới đều sốt Teriyaki lên trên.
4. Trộn sốt teriyaki với một chút nước tương kikoman. Khi ăn cá chấm với nước sốt này và ăn với cơm nóng rất ngon.
Chúc cả nhà ngon miệng. Bon Appétit :)

Fried Salmon bar dipping in teriyaki sauce

Hôm rồi đi ăn với bạn ở Daruma, thấy có món cá hồi dạng thanh với sốt teriyaki ăn lạ miệng, rất ngon, ko tanh vị cá hồi. Thường cá hồi chỉ ăn sống mới ngon, còn khi nấu lên luôn có vị tanh đặc trưng kiểu như xà phòng ý, chả ngon lành gì. Trước em đã giới thiệu tới mọi người món lẩu đầu cá hồi susibar, ăn không tanh tẹo nào. Ai muốn thử thì đọc công thức em viết ở đây: https://piglet-kitchen.blogspot.com/2013/12/lau-au-ca-hoi-kieu-nhat.html?m=1. Nay sau khi thử món cá chiên sốt teriyaki ở trên, em lại về tự mày mò và đã làm thành công món này ạ. Món này ăn có vị dai, giòn, thấm đẫm sốt teriyaki, rất thơm và ngon, và đặc biệt là không hề có vị tanh của cá hồi nha. Đầu tiên khi em ăn, nếu nhắm mắt không nhìn em lại còn tưởng thịt sấy cơ. Cách làm như sau.
I. Nguyên liệu
- Cá hồi
- Bột mì và bột ngô, tỷ lệ 2:1 (tức 2 bột mì thì trộn với 1 bột ngô) 
- sốt teriyaki có bán rất nhiều trong siêu thị
- dấm trắng và rượu mirin. 
II. Cách làm
1. Cách khử tanh cá hồi: cá hồi cắt thành dạng thanh với bề rộng chừng 1 cm, sau đó đổ dấm trắng vào ngâm chừng 10 phút, rửa lại dưới vòi nước cho sạch, dùng giấy thấm khô nước và trộn với rượu mirin.

2. Cho cá hồi vào lăn với bột mì và bột ngô đã trộn.

3. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên ngập dầu, khi thấy vàng giòn thì vớt ra

4. Vớt cá chiên vàng sang chảo khác, rưới sốt teriyaki lên và đảo trên lửa nhỏ cho đến khi cá và sốt hòa quyện là được.

* đây là hình chai sốt teriyaki ạ

5. Xúc ra đĩa ăn kèm cơm nóng vào trời lạnh này rất ngon. Chúc cả nhà ngon miệng. Món này được các bạn bé rất mê ạ.

Chả giò ngao - Clam spring rolls

Hôm lâu rùi em đi siêu thị thấy có bán nem ngao của công ty ngao sạch Lenger. Tò mò em mua về ăn, thấy ngon phết, lạ miệng. Ăn riết nem hải sản, nem nấm, nem thường, đổi sang kiểu mới này, thấy ngon ạ. Nem có vị giòn của vỏ áo vàng ươm, mềm mướt của giò, vị mặn mòi, hương biển của ngao. Cách làm rất dễ, mà rẻ hơn mua nem gói sẵn của Lenger nhiều. Nem của Lenger mua 20 cái bé xíu mà giá 102k đóa.
Dưới đây là công thức với tỉ lệ do em tự nghiên cứu ra sau vài lần làm, để có thể có thành phẩm với hương vị mô tả như trên.
I. Nguyên liệu:
- 1 túi vỏ nem (để làm chả giò)
- 0,5 kg giò sống
- 2kg ngao sạch Lenger hoặc ngao thường.
- hành lá, rau răm, thìa là
II. Cách làm:
1. Rã đông vỏ nem trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ thường. Rồi cắt làm tư. Vỏ nem này bán rất sẵn trong Vinmart Royal City và các siêu thị.

2. Ngao luộc và tách lấy nhân băm nhỏ, không xay nhé. Phải băm mới thơm. Lưu ý nếu là ngao Lenger ko cần rửa, vì ngao đã được làm sạch sẵn. Còn ngao thường thì nên rửa cho sạch trước khi luộc. 

3. Trộn ngao đã băm với giò sống và các loại rau thơm gồm hành lá, rau răm, thìa là đã băm nhỏ. LƯU Ý: không cho thêm bất kể gia vị gì nữa nhé, vì bản thân giò đã có vị mặn, và ngao tự nhiên cũng đã mặn. 

4. Lấy mỗi lần một thìa canh (tablespoon) hỗn hợp 3 cho vào gói theo dạng dẹt, hình chữ nhật. Lý do là vì vỏ bánh rất nhanh chín, nếu cho lượng nhiều quá, sẽ khó chín nhân, mà vỏ thì đã vàng. Rán ở lửa vừa, đừng rán lửa quá nhỏ, nem bị chảy nước. Rán vàng hai mặt, lấy ra ko cần rán lại, ăn nóng kèm rau sống và nước chấm rất ngon. 
Chúc cả nhà ngon miệng😘.